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nun kommt es : er schmeckte unheimlich mild , sodass man nicht sagen konnte es sei Ziegenkäse ! hallo, wie lange hast Du den Käse denn gelagert? Ich habe mal Käse gemacht der die ersten 4-5 Tage auch nach "nichts" geschmeckt hat...;-) Und ab dem 5ten bis zum 14ten Tag wurde dann "ric...

Hallo Birgit, wenn Du festen Käse machen willst, solltest Du 4-5 Tropfen Lab pro Liter Milch nehmen. 1 Tropfen ist für Frischkäse gut, macht den Bruch aber nicht fest! Probier aber weiter - das wird schon #daumen# Hi Birgit, da kann ich Inge nur zustimmen. Frage vorneweg: Thermisierst bzw. pasteuri...

Hallo Chako, wo hast Du die Reifekammer? Einfach im Zimmer? PS: wenn Du wieder mal nach Aschaffenburg kommst, können wir mal einen Käsetest machen :wink: Die Reifekammer ist im Vorratsraum... Am Boden der Käseglocke ist Wasser, wenn ich den Deckel nicht komplett verschliesse denke ich das die Verdu...

Hallo miteinander, beim Frischkäse bin ich ja auch froh, dass er nicht meckert lol - aber zumindest weiß ich jetzt, dass durch Lagerung ein zickiger Geschmack kommt (an der Rasse können wir halt nix ändern ;)). Bin echt gespannt, ob ein Käse mal so lange liegen bleibt, dass der Ziegengeschmack durc...