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Hallo :D hatte leider keine internet-verbindung und kann mich erst jetzt wieder melden. freut mich sehr, daß soviele beiträge gekommen sind. ich melke meine 3 ziegen selber, sie bekommen kein silagefutter sondern heu, gemahlenes getreide, obst und karotten. mit der hygiene übertreibe ich es auch nic...

liebe thilda, danke dir herzlichst für deinen beitrag! ja, hast recht , ist wohl eine erfahrungssache, wie man guten käse macht! Schade, daß ich niemanden habe, dem ich über die schulter schauen kann. Würde mir so mache enttäuschung ersparen! bin aus der stadt und hab´ keine ahnung, wie man käse fr...

hallo :D ist echt lieb, daß ihr das "alte" nicht total verteufelt!! DANKE! ich werde mal schauen und ausprobieren, wie ich mit den alten rezepten bzw. neuerungen zurande komme! Mit labextrakten hab ich im großen und ganzen keine probleme. ich frag´mich nur, wie es unsere ahnen geschafft h...

Hallo,
ich hab bläschen im meinem frischkäse auch schon feststellen können, allerdings waren diese auf das verquirlen mit (schaumschläger) den säureweckern (z.b. sauermilch o.ä.) zurückzuführen.

Hallo, ich bins schon wieder :D bitte nicht böse sein, wenn ich hier was falsch mache, bin neuling! Danke! Also mir wurde gesagt, daß man diese gestockte milch dann nochmals erwärmen sollte, damit sich die molke absetzt und ich sie dann in förmchen pressen kann, um sozusagen frischkäse zu erhalten. ...

Hallo :D ich habe zum 1. mal versucht milch so wie es früher war neben dem holzofen sauer werden zu lassen. Die milch habe ich gestern vormittag aufgestellt (frische u. unbehandelte ziegenmilch) und mit Deckel versehen. Jetzt scheint sie gestockt zu sein riecht aber nach hefe und nicht sauer! Was ha...