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Hallo
hat jemand ein Rezept oder einen link zu dem "geheimnisvollen" Kräutersulz ?
Gibt es irgendwo im Netz weitere Rezepturen für Käser !

#danke#

So habe eine Lösung im wahrsten Sinne gefunden.die Konzentration ist wohl etwa 40%-Habe hierzu 20g CaCL mit Wasser auf 50g aufgefüllt-Werde dann einen neuen Versuch starten und vom Ergebnis berichten

Ich möchte meinen Versuch nochmal angehen-ich denke insbesondere durch das UHT Verfahren wird nahezu alles zerstört-dennoch möchte ich durch Zugabe von Calciumchlorid Lösung sehen ob die Milch zum Käsen geeignet ist. In welcher Konzentration (%) enthalten die Lösungen Kalziumchlorid? Hat jemand hier...

Hallo-ich wollte heute wieder mal käsen-habe dazu "normale" mich 3,5%Fett,homogenisiert vom Discounter erwärmt und eine Buttermilch als Säurewecker zugesetzt.Nach etwa 1h habe ich Lab zugesetzt. Leider tut sich nichts-kein eindicken der Milch.Mit Rohmilch hat es seinerzeit funktioniert-lie...

Praktikanten oder Ausbildungsplätze
gibts ua. hier

oder hier
:-)

Hallo an alle Käsefreunde,
habe ein Frage -haltet ihr es für möglich für die Hertellung eine Weichkäse-(Camenbert Art)-eine Kultur aus einem fertigen "industrie camenbert" in den Bruch unterzuheben?

Danke für Eure Meinungen