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HHallo,vielen Dank für Eure Antworten. Tandgrisner:Ich nehme nach Herstellerangabe 8,5 ml Labauf 6 Liter milch.Das Lab ist 1:3000. Inge:Ich habe einfach ne Zeitschaltuhr an den Kühlschrank gehängt. So halte ich die gewünschte Temperatur ganz gut . Für den Weichkäse zwischen 13-16 Grad. Für die Luftf...

Hallo,ich habe mal eine Frage an die Käseprofis unter Euch. Woran könnte es liegen,das mein Weichkäse zu fest wird? Ich käse bei ca. 34 Grad schon nur noch 15-20 minuten.Den Bruch schneide ich 1,5 bis 2 cm gross.Der käse reift in einem umgebauten Kühlschrank.Schimmelwachstum ist wunderbar,aber der K...

das hört sich plausibel an.Ich mache jetzt noch mal Joghurt mit einem neuem Becher zum animpfen.
Die ersten Male hats ja auch geklappt,deshalb war ich so verwundert.
Melde mich noch einmal....

Hallo Ziegenfreunde, ich habe heute Joghurt aus 2,5L Milch hergestellt. Oder besser versucht #daumen_runter# Das Ergebnis war ziemlich schleimig bis fadenziehend. Woran lag es ? Habe die Milch für 10 min auf 92 Grad erhitzt,dann auf 45 GRad runtergekühlt und dann einen Becher Biojoghurt dran wie imm...

Vielen Dank für die Hinweise,ich werde morgen wieder FRischkäse machen,habe dann knapp 6 liter zusammen. Ich werde mal 2 von den Formen etwas länger im Kühlschrank aufheben,mal sehn wie es dann ist.Und ob pasteurisieren oder nicht,scheint ja doch nicht den grossen Unterschied im Geschmack zu bringen...

Hallo,ich habe am Wochenende zum ersten mal Fischkäse hergestellt. Ich habe dazu die Milch vor dem weiterverarbeiten pasteurisiert. Das Endprodukt konnte sich meiner Meinung nach sehen lassen.Allerdings vermisse ich das typische Ziegenaroma.ich meine keinen starken Bockgeschmack sondern nur so eine ...

Das Problem ist,das solche kranken Leute meist ungeschoren davonkommen.
Aber vielleicht haben die doch irgendetwas hinterlassen,was zu Ihnen führt!

Hallo Tine,ich habe in unserem Stall auch eine Scheibe aus 5mm starkem Plexiglas verwendet.Die hält auch härtere Attacken aus.
Ist zwar vom Material her erstmal teurer aber haste dran.
#daumen_hoch*
Gruss Lars

Hallo,hab heut neue Möhren und Rüben geholt,nachdem mir die alten doch etwas zu latschig waren.Lagere jetzt frostfrei. Winni: Ich hab nicht gemeint,das Hafer unnormal ist.Ich meinte eher ,ob es ratsam ist,vor der Lammung schon etwas Hafer zu geben.Ist ja schliesslich Kraftfutter. Habe bisher auch Mö...

Hallo,kann man eigentlich Rüben und Möhren füttern,welche etwas Frost abbekommen haben?Also sie waren nicht durchgefroren,sind halt nur etwas weich geworden.Oder sollte man das tunlichst wegwerfen? Und kann ich jetzt in der Trächtigkeit jeder Ziege morgens und abends je eine Handvoll Quetschhafer zu...