weidewelt.org

Hallo dein Beitrag ist zwar schon etwas älter bin aber erst seit langem mal wieder auf der Seite gelandet. Du schreibst der Frischkäse wird nix was heißt das ? nicht sauer, nicht fest, gummiartig, griesig Was für einen Säurewecker benutzt Du ? Wenn das Thema noch aktuell ist kannst Du das vielleicht...

Hallo habe seit längerem mal wieder hier vorbeigeschaut und bin bei dem Thema hier gelandet. ich weiß jetzt nicht wie viele , und wie lange Piroschka schon Ziegen hält und von daher kann ich auch nicht beurteilen was von den ganzen Beiträgen aus Erfahrung oder aus angelerntem resultiert. Aber ich fr...

Na wenn die beiden das als langjährige Ziegenhalter und Ziegenkäsehersteller und Vermarkter raten dann muß es ja wohl stimmen,

Moin

mache jetzt seit 30 Jahren Bio Ziegenkäse und past. die Milch auf 68 Grad ohne jemals CaCl benutzt zu haben, wurde ja schon gesagt darf man als Biobetrieb ja auch nicht, braucht man auch nicht.
Wenn man allerdings silo verfüttert braucht man Schnittkäse erst garnicht zu versuchen.

Grüße Dirk

Hallo
wozu CaCL in den Frischkäse? Rohmilch Verarbeitung und Silofüttrung ?
Gruß Dirk

Hallo,

wenn der Käse bitter schmeckt ist er zu sauer, unsere Gechmacksnerven empfinden das zu sauere dann als bitter.
ich säure den Frischkäse mit 0,1 % Kultur eine halbe Stunde vor dann 5 Tropfen Lab auf 10 l Milch und das ganze bei 28 Grad 20 - 24 Std stehen lassen.

Gruß Dirk

Hallo Ich würde den Rahm nie abschöpfen und immer einen Vollfettkäse machen, auch der Frischkäse, den kann man prima einfrieren und vom Kuchenbacken bis zum deftigen Brotaufstrich alles mit machen. Was Deinen Traum angeht ist halt das Problem, das die von Dir aufgezählten Käsesorten alle unterschied...

Moin Moin und ein gutes neues Jahr. Leider ist der allererste Beitrag zum Schluß etwas untergegangen: Berufsgenossenschaft. Mich hat es im April total gerissen, als ich meinen Bescheid bekommen habe und über das doppelte mehr bezahlen sollte. Nach der Berechnung hätte ich 16,5 Std pro Tag im Stall v...

Moin
Vegoh stinken die wenn Du die aufmachst? oder kommt da ehr grünliche papmpe raus?

Gruß Dirk

Hallo laß das Kalziumchlorid weg, geht auch ohne selbst wenn man Silo verfüttert, wenn man die Milch past.
ich denke wenn man schon seine eigenen Produkte aus seiner eigenen Milch herstellt braucht man nicht auch noch den ganzen Mist reinschütten den die Lebensmittelindustrie
verwendet Gruß dirk