Hallo Willi,
bist ein Liebchen!!!
Aber warum lässt Du dich von meiner Experimentierfreudigkeit nicht anstecken und versuchst mal einen Versuch selbst zu Backen!!!!
Schick mir dann eine leckere Scheibe Brot zum probieren.
Na wie wärs damit?
Wir können ja mal ein Wettbacken hier veranstalten, dazu müssten wir allerdings erst mal ein unabhängiges Gremium bestellen dass noch Pfunde frei hat zum Probieren. <img src="images/smiles/cool.gif" alt=smily>
Wenn meine eigenen Versuche nicht klappen komm ich gern auf Dein Angebot zurück.
Alles liebe (und hoffentlich bis So)
Uli
RE: Brot mit Sauerteig
RE: Brot mit Sauerteig
hallo hexe,
ich könnt dir viel erzähln zum backen, aber probier ruhig mal, und erzähl was draus geworden ist,
eine meiner jugendsünden wars den bäcker-beruf zu erlernen......
willi
ich könnt dir viel erzähln zum backen, aber probier ruhig mal, und erzähl was draus geworden ist,
eine meiner jugendsünden wars den bäcker-beruf zu erlernen......
willi
RE: Brot mit Sauerteig
Hallo Willi,
und das erzählst Du mir so ganz nebenbei???
Wieso nimmst Du dann so ein vorgefertigtes Zeug wenn Du doch Fachmann bist der weiss wie man selber einen Ansatz für Sauerteig macht??
Plauder mal aus der Schule und sag uns worauf es ankommt bei einem guten Sauerteig (es geht um den erstansatz).
Alles liebe
Uli
und das erzählst Du mir so ganz nebenbei???
Wieso nimmst Du dann so ein vorgefertigtes Zeug wenn Du doch Fachmann bist der weiss wie man selber einen Ansatz für Sauerteig macht??
Plauder mal aus der Schule und sag uns worauf es ankommt bei einem guten Sauerteig (es geht um den erstansatz).
Alles liebe
Uli
RE: Brot mit Sauerteig
Also,
ich würde da ein roggenmischbrot machen, mit hefe, eine grosse tasse halbvoll teig wegnehmen, und dann mit wasser bedeckt in den kühlschrank stellen, das zeug müsste nach 2 - 3 tagen als sauerteigansatz taugen, wenn das dann einmal geschehen, nimmst du dir vom sauerteigbrotteig immer etwa soviel wie vorher weg, und ab in den kühlschrank, das sauerteigteig solltest du aber dann geschlossen halten.
übrigens riecht das ganze leicht nach bier, misst du noch SH, wie war der SH bei joghurt z.B. dann kann ich dir sagen zur hälfte des SH hin ist es richtig.
Das Sauerteigferment, nehm ich weil das sicherer ist, wenn ich nicht regelmässig backe brauch ich keinen ansatz, und funktioniert meines erachtens besser..
willi
ich würde da ein roggenmischbrot machen, mit hefe, eine grosse tasse halbvoll teig wegnehmen, und dann mit wasser bedeckt in den kühlschrank stellen, das zeug müsste nach 2 - 3 tagen als sauerteigansatz taugen, wenn das dann einmal geschehen, nimmst du dir vom sauerteigbrotteig immer etwa soviel wie vorher weg, und ab in den kühlschrank, das sauerteigteig solltest du aber dann geschlossen halten.
übrigens riecht das ganze leicht nach bier, misst du noch SH, wie war der SH bei joghurt z.B. dann kann ich dir sagen zur hälfte des SH hin ist es richtig.
Das Sauerteigferment, nehm ich weil das sicherer ist, wenn ich nicht regelmässig backe brauch ich keinen ansatz, und funktioniert meines erachtens besser..
willi
RE: Brot mit Sauerteig
Hallo Willi!
Wir nehmen auch immer einen Teil unseres Sauerteigbrotteiges weg und trocknen ihn. So kannst du ihn auch mal längere Zeit stehen lassen, ohne dass er es übel nimmt. Es ist aber schön, dass wir einen Fachmann in unserer Mitte haben. Falls doch mal Probleme auftreten, wissen wir wenigstens, an wen wir uns wenden können. :-)
Viele liebe Grüsse Konny
Wir nehmen auch immer einen Teil unseres Sauerteigbrotteiges weg und trocknen ihn. So kannst du ihn auch mal längere Zeit stehen lassen, ohne dass er es übel nimmt. Es ist aber schön, dass wir einen Fachmann in unserer Mitte haben. Falls doch mal Probleme auftreten, wissen wir wenigstens, an wen wir uns wenden können. :-)
Viele liebe Grüsse Konny