weidewelt.org

Hallo,

ich habe mir eine Nudelmaschine bestellt, nun fehlt mir noch ein brauchbares Rezept. Hat jemand eins für Nudeln aus Dinkel-VK oder Weizen -VK? Jeweils feingemahlen. Bunte Nudeln wären auch spannend....

Da wir jedes Jahr die Menschen mit einer kleinen Kleinigkeit beschenken, die uns im Jahr geholfen haben oder als beruflich dienstbare Geister oft genug den Unmut dieser Welt abbekommen, habe ich an hausgemachte Nudeln gedacht....

Liebe Grüße,
Claudia

Hallo Claudia!!!!
Hätte evtl. was für Dich. Das ist mein simpler Nudelteig, so mach ich meine Nudeln: 250g - 300g Mehl (kannst Dinkel, Weizen, ...was´d magst)
Salz
2 Eier
2-4 Eßl. Wasser (je nach Mehlmenge und Eiergröße)


Da du ja eine Maschine hast kannst du dir das Handkneten sparen. Aus den Zutaten machst du dann einen mittelfesten Teig. Teilst diesen in
2-3 Portionen und deckst in ab. Teig in dünne Flecke ausrollen und an der
Luft antrocknen lassen. Aber nicht zu trocken sonst wirds brüchig. Denn Teig wo du nicht brauchst, immer abdecken. Nach der trockenzeit, kommt dann deine Maschine zum Einsatz. Viel Spaß beim Nudeln!!!!!

TIPP: Willst du Nudeln auf Vorrat machen, dann stell sie ohne Salz her.
Lass sie sehr gut trocknen, dann gut verschlossen und trocken
lagern.

Gruß Ramona

hallo claudia

guckst du hier
<!-- w --><a class="postlink" href="http://www.chefkoch.de">www.chefkoch.de</a><!-- w -->
und gebe in der suchfuktion nudelteig ein
da sollten so 40 rezepte erscheinen


mfg uwe 8)

Hallo,

Ramona, danke für den Tip mit dem Salz. Ich frage mich nur, wieso das Salz weglassen zum Trocknen? Wenn man sie sofort (frisch) kochen will, dann kleben sie doch nicht zusammen, oder? Neulich sagte mal eine Bekannte, die es auch das erste Mal ausprobiert hatte, sie denkt, die würden dann zusammmen pappen, aber ich denke, man muß nur wirklich viel Wasser nehmen. Wie machst Du das?

Ach, Uwe, Chefkoch hat gerade saniert, da kam ich nicht rein #heul#. Ich versuche es aber gleich noch mal.

Liebe Grüße,
Claudia

ClaudiaH hat geschrieben:Hallo,

Ramona, danke für den Tip mit dem Salz. Ich frage mich nur, wieso das Salz weglassen zum Trocknen? Wenn man sie sofort (frisch) kochen will, dann kleben sie doch nicht zusammen, oder? Neulich sagte mal eine Bekannte, die es auch das erste Mal ausprobiert hatte, sie denkt, die würden dann zusammmen pappen, aber ich denke, man muß nur wirklich viel Wasser nehmen. Wie machst Du das?

Ach, Uwe, Chefkoch hat gerade saniert, da kam ich nicht rein #heul#. Ich versuche es aber gleich noch mal.

Liebe Grüße,
Claudia

Also meine Mutter hatte den Teig immer aufgehängt zum Trocknen, aber sie hat sie ja auch mit der Hand geschnitten. Auch, wenn die Nudeln am gleichen Tag gekocht wurden.

Mahlzeit Claudia!!!!

Das mit dem ohne Salz ist, wenn du Nudeln auf Vorrat machst, Salz zieht Wasser, und könnte die Nudeln verderben. Da war dann die ganze Arbeit umsonst. Aber wenn du deine Vorratsnudeln kochst, dann gib doch etwas
mehr Salz ins Kochwasser, dann gleicht sich das wieder aus.
Der Tipp mit dem Aufhängen ist super, da sie dann gleichmäßig austrocknen können.
Für bunte Nudeln gib doch einfach in die eine Hälfte Teig etwas Spinat,
in die andere Hälfte etwas Tomatenmark. Sieht super aus, wenn du die dann als kleinen Nudelnester auf dem Teller servierst.
Gruß Ramona

Rahmspinat??? #stoned# :D ???

Guten Morgen Claudia,

ich würde es mal mit Rahmspinat probieren, da der schon so sämig und weich ist. Spinatblätter sind wahrscheinlich zu grob und bollig. Probiers doch einfach mal aus, den ich bin auf dein Ergebnis schon gespannt #daumen_hoch* !!!
Gruß Ramona

Au ja, Claudia ist unser Versuchskaninchen :D
Tine

Hallo,

mein GöGa nimmt morgen die Kinder mit, dann mache ich mal Nudelteig und schneide ihn von Hand. Hab nur leider keinen Spinat :D . Muß man da nicht die Flüssigkeitsmenge anpassen?Hmmm...Versuch macht kluch!

Liebe Grüße,
Claudia