Hallo Helga,
bin durch den "Heu-Streß" nicht richtig zum Käsen gekommen. Der neue Ansatz ist morgen fertig zum Essen. Die Konsistenz sieht jedenfalls deutlich besser aus.
Ich sag Bescheid,wie´s geworden ist.
Nicola
RE: @Helga:HIIIILFE !!!!!!
RE: @Helga:HIIIILFE !!!!!!
Hallo Helga,
dein Rezept ist genau das Rezept von meiner Mutter. Sie machte immer den Käse so und ist immer gut geworden (hab' nur so in Erinnerung).
Nun habe ich das gleiche Problem wie Nicola. Das erste Mal, habe ich einfach zwei Esslöffel Quark und Lab zur Milch gegeben und die gleiche Prozedur laufen lassen. Der Käse war im Geschmack und Forum erste Klasse.
Der zweite Versuch ging völlig daneben. Käse war absolut nicht hart und schmeckte auch nicht gut. Eher ist Quark daraus gekommen.
Das dritte Mal habe ich Molke und Lab verwendet und das Resultat war dann gut im Geschmack aber in der Form schlecht. Ich weiss auch nicht, woran das liegt?
Der einzige Unterschied zum Rezept meiner Mutter, daß meine Mutter damals ganz normalen Joghurt (statt Molke) benutzt hat. Ich werde mal milden Joghurt vom ALDI kaufen und damit probieren.
Neulich war ich bein einem Ziegenzüchter, der Ziegenkäse macht und damit handelt. Er sagte mir, daß er die Milch auf 32 grad heizt, dann gibt er dazu Milchsäurebakterien (damit die anderen unerwünschten Bakterien verdrängt werden).
Wartet halbe Stunde und gibt den Lab dazu.
Wiederum eine halbe Stunde später lässt er den Käse tropfen. Der Trick dabei, er verwendet keine Molke.
Die Prozedur klingt interessant.
khamis
dein Rezept ist genau das Rezept von meiner Mutter. Sie machte immer den Käse so und ist immer gut geworden (hab' nur so in Erinnerung).
Nun habe ich das gleiche Problem wie Nicola. Das erste Mal, habe ich einfach zwei Esslöffel Quark und Lab zur Milch gegeben und die gleiche Prozedur laufen lassen. Der Käse war im Geschmack und Forum erste Klasse.
Der zweite Versuch ging völlig daneben. Käse war absolut nicht hart und schmeckte auch nicht gut. Eher ist Quark daraus gekommen.
Das dritte Mal habe ich Molke und Lab verwendet und das Resultat war dann gut im Geschmack aber in der Form schlecht. Ich weiss auch nicht, woran das liegt?
Der einzige Unterschied zum Rezept meiner Mutter, daß meine Mutter damals ganz normalen Joghurt (statt Molke) benutzt hat. Ich werde mal milden Joghurt vom ALDI kaufen und damit probieren.
Neulich war ich bein einem Ziegenzüchter, der Ziegenkäse macht und damit handelt. Er sagte mir, daß er die Milch auf 32 grad heizt, dann gibt er dazu Milchsäurebakterien (damit die anderen unerwünschten Bakterien verdrängt werden).
Wartet halbe Stunde und gibt den Lab dazu.
Wiederum eine halbe Stunde später lässt er den Käse tropfen. Der Trick dabei, er verwendet keine Molke.
Die Prozedur klingt interessant.
khamis
RE: @Helga:HIIIILFE !!!!!!
Hallo,
der neue Versuch war ganz ok. Es war zwar kein cremiger Frischkäse,sondern eher wie körniger Hüttenkäse, aber er schmeckte gut.
Trotzdem werde ich die Versuche abbrechen und mein altes Rezept wieder benutzen. Das ist zwar etwas umständlicher, funktioniert bei mir aber immer. Jeden 2. Versuch den Schweinen zu geben ist nicht das Gelbe vom Ei!!
Gruß
Nicola
der neue Versuch war ganz ok. Es war zwar kein cremiger Frischkäse,sondern eher wie körniger Hüttenkäse, aber er schmeckte gut.
Trotzdem werde ich die Versuche abbrechen und mein altes Rezept wieder benutzen. Das ist zwar etwas umständlicher, funktioniert bei mir aber immer. Jeden 2. Versuch den Schweinen zu geben ist nicht das Gelbe vom Ei!!
Gruß
Nicola
RE: @Helga:HIIIILFE !!!!!!
hallo nicola,
das problem muss anderer natur sein.......
weil es handelt sich um das sicherste und einfachste rezept überhaupt, selbst die italiener, machen es mittlerweile nicht anders.
apropos italiener, hat jemand ein sicheres mozzarella rezept, ich hab zwar eines aber, es ist einfach zu ungenau, was die teigruhe und die brühzeiten angeht,
willi
das problem muss anderer natur sein.......
weil es handelt sich um das sicherste und einfachste rezept überhaupt, selbst die italiener, machen es mittlerweile nicht anders.
apropos italiener, hat jemand ein sicheres mozzarella rezept, ich hab zwar eines aber, es ist einfach zu ungenau, was die teigruhe und die brühzeiten angeht,
willi
RE: @Helga:HIIIILFE !!!!!!
Hallo Nicola!
Kannst Du mir irgendwie Dein Feta- rezept mal zukommen lassen?
Wenn geht-
<!-- e --><a href="mailto:batida3@aol.com">batida3@aol.com</a><!-- e -->
Danke, lieGrü Ines
Kannst Du mir irgendwie Dein Feta- rezept mal zukommen lassen?
Wenn geht-
<!-- e --><a href="mailto:batida3@aol.com">batida3@aol.com</a><!-- e -->
Danke, lieGrü Ines