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hallo, mein Mann und meine Tochter haben starke Migräne ausgelöst von Kuhmilch. jetzt möchte ich für die beiden Ziegenkäse machen, weiß aber nicht wie.
Könnt ihr mir helfen, ohne irgendwelche Fachausdrücke für die Zutaten zu nennen? Ich bin nämlich ganz blutiger Anfänger!!!!Vielen Dank Halla

Hallo Halla,
um in den Genuß von Ziegenkäs zu kommen brauche man: :-) Ziegenmilch (vielleicht so 4 liter zum anfangen und probieren)
:-) Lab in flüssiger Form (z.B. von Hauser gibts in der Apotheke)
:-) Buttermilch
:-) Kräuter, Salz, Knolbauch
So dann haben wir alles, dann kann´s losgehn: :-) Milch in einem Topf auf so 60grad erwärmen,gut warm hald!!!!! nicht kochen!!!!!!
:-) nun gibst du einen Schuß Buttermilch rein und läßt es eine halbe Std. ansäuern,ab und zu mal umrühren
:-) ist die Milch nun lauwarm geworden kommt der Lab zum einsatz, ich verwende bei 4 liter 3Tropfen Lab die du in eine Tasse gibst und diese halbvoll mit Wasser füllst. Das gibst du dann in die Milch und rührst es ein. Die Milch sofort beruhigen, Deckel drauf und nicht mehr erschüttern bis es verlabt ist. Achtung: wenn es warm ist erfolgt die verlabung schneller. Gehen wir mal von einem warmen Ort aus, sagen wir nach 2Std. mehr oder weniger kann man eine Schnittprobe machen. Ist die Milch gestockt schneidest du mit einem großen Messer 4 auf 4 cm große Würfel und läßt es noch 1/2 Std stehn. Danach kannst du mit einer Schaumkelle den Bruch entnehmen. Der rest ist Molke wo man selbstverständlich auch anderstweitig verwenden kann. Denn Bruch legst du auf ein dünnes Tuch (z.B, Windeln wo man früher die Kinder wickelte die sind nicht so dick) über einen Rost zum abtropfen. Wenn sich der Käse schön vom Tuch lösen läßt (ca.3-4Std. abtropfzeit) ist er fertig. Du nimmst ihn Portionsweise in eine schüssel und drückst in richtig gut mit einem Löffel durch.
:-) Nun kannst du auch Kräuter, Kümmel oder was du willst dazumischen, da sind geschmacklich keine Grenzen gesetzt.
Es hört sich vielleicht schwer an, ist es aber nicht. Probiers aus, das wird schon.
******** Tipp am Rande: Ich verlabe meine Milch über Nacht, in der früh lasse ich ihn dann abtropfen und gegen Mittag verarbeite ich ihn dann, und am Abend wird er vernascht!!!!!!!!!

Gutes Gelingen wüscht dir Ramona v.d. Ziegenranche

Vielen Dank, ich denke mit der beschreibung bekomme ich es hin!
LG Halla #daumen_hoch*