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Liebe Forenbesucher,
nachdem ich nun schon seit ca. zwei Jahren von den immer interessanten Beiträgen im Forum profitiere und ganz viele meiner Fragen von euch beantwortet wurden ohne das ich sie stellen musste (das klappt hier besser als zu Hause, da werden auch gestellte Fragen nicht immer beantwortet !?), erst einmal ein dickes DANKE!!! an euch Alle, ihr seid eine große Hilfe.
Nun möchte ich hier aber aus aktuellen Anlass doch einmal eine Frage stellen, obwohl schon einiges zu dem Thema gesagt wurde.
Wie haltet ihr es mit dem Verbrauch von Rohmilch? Wir, also unsere sechsköpfige Familie trinken seit drei Monaten mit großer Begeisterung die Milch unserer beiden Ziegen und zwar roh. Ich melke per Hand, desinfiziere das Euter aber vorher nicht (dieses Chemiezeugs möchte ich eigentlich nicht unbedingt verwenden), die ersten Strahlen verwende ich nicht, die Milch filtere ich anschließend nur durch, kühle sie schnell und dann verwenden wir sie so. Niemand hatte bis jetzt von uns Darmprobleme o.ä. Nun sprach ich letztens mit unserem Tierarzt anläßlich der Wartezeit nach der Blauzungenimpfung und als der mitkriegte, dass wir die Milch nicht abkochen, meinte er, das wäre grob fahrlässig und wir würden unsere Gesundheit riskieren wegen Tubeerkulose und Colibakterien und so. Nun halte ich Rohmilch eigentlich für ein sehr wertvolles Lebensmittel und ich denke, dass von vielen industriell hergestellten Lebensmittel durchaus eher eine große Gefahr ausgeht, aber wie seht ihr das?
Welche Vorsorgemaßmahmen sollte man bei Verbrauch von Rohmilch vielleicht besser beachten? Muss oder sollte ich die Milch wie unser Milchviehbauer nebenan alle 14 Tage auf Keime, Zellanteil etc. untersuchen lassen? Wie überprüfe ich die Tuberkulosegefahr? Geht das auch in der Milch oder nur am Tier? Unser Tierarzt war sich da nicht sicher!
Ach ja, nach Entwurmung o. ä. verdopple ich vorsichtshalber immer die angegeben Wartezeit und wenn die Tiere krank wirken würden, würde ich die Milch natürlich auch nicht verwenden, aber, wenn man´s sieht ist es wahrscheinlich schon zu spät. Im voraus lieben Dank für eure Antworten und zickige Grüße an euch Alle.

Hallo,

ich habe die Milch meiner Ziegen auch immer Roh getrunken, gerne direkt nach dem melken, wenn sie noch warm war und mit Schaum. Ich habe sie immer gut vertragen.

Ich würde aber die Milch für Kleinkinder abkochen.

LG

Wir verwenden die Milch auch Roh. Nur Milch, die nicht direkt getrunken wird, wird dann nur noch für Käse oder andere Sachen verwendet, wo man die Milch sowieso erhitzt (z.B. Pfannkuchen ;-) )
Bisher haben wir alle die Milch gut vertragen und ich denke, das bei sauberer Haltung und guter Beobachtung der Tiere auch warscheinlich keine Gefahr von der Milch ausgeht...

Danke euch Beiden für die schnelle Antwort. Mein Jüngster ist dreizehn und größer als ich, also nicht mehr empfindlich. Länger als einen Tag habe ich die Milch bis jetzt auch noch nicht verwahrt, allerdings ist es oft viel zu viel für uns, weil beide Ziegen nur ein Lamm haben und ich jeden Tag schon jetzt 3 bis 4 l habe. An Käse habe ich mich noch nicht rangetraut, weil mein Quark schon nicht geklappt hat. Nur Joghurt ist super. Aber ich denke, wenn die Lämmer abgesetzt werden, muss ich mir für die zu erwartenden Milchmassen noch was einfallen lassen. LG Andrea

Bei uns Landwirten wird die Milch eigentlich immer roh getrunken, früher die Kuhmilch (die natürlich ständig kontrolliert wurde) und jetzt die unkontrollierte Ziegenmilch. Probleme gab es noch keine. Ich kenne auch keine Landwirte, die die Milch abkochen und auch hier im Forum hab ich noch nicht von jemandem gelesen, der das tut. Trotzdem habe ich noch von keiner Seite von den erwähnten Problemen gehört, also müssen sie wohl recht selten vorkommen (ob es wohl wahrscheinlicher ist vom Auto überfahren zu werden??? – ich denke schon). Jeder muss selbst wissen, welches Risiko er eingehen will.

Fakt ist, das du bei Abgabe von Rohmilch (aber du darfst deine Milch sowieso nicht verkaufen und auch nicht verschenken) darauf hinweisen musst, dass sie abgekocht werden muss.

Hallo Christine,
danke für deine beruhigende Antwort. So wie ihr sehe ich das eigentlich auch. Irgendwie hatte mich der Tierarzt nur ein wenig von meiner Linie abgebracht. Leider lasse ich mich dann manchmal doch noch verunsichern, aber nun werden wir weiterhin die leckere Milch genießen, denn eigentlich glaube ich, dass dieses naturbelassene Lebensmittel sehr gesund ist.
Bis dann und liebe Grüße auch an alle die anderen, die mir geantwortet haben. Andrea

Hallo, ich sehe den Verzehr von rohmilch auch als absolut gesundheitsfördernd an. Es gibt ja auch entsprechende Studien über signikikant weniger Allergien bei schwedischen Bauerskindern die Rohmlich getrunken haben im Vergleich zu Stadtkindern.

Das Leben ist generell lebensgefährlich und Schaden durch Rohmilch zu nehmen, ist absolut unwahrscheinlich.

Die Abkocherei wurde seinerzeit zum Gesetz als mal ein Kind an EHEC Keimen gestorben ist, die angeblich aus Rohmilch kamen. Später hat sich herausgestellt, sie kamen aus einem nicht durchgegarten Hamburger. Meines Wissens gibt es keinen nachgewiesenen Todesfall weltweit durch Rohmilchverzehr.

Aber.... es gibt kritische Keime: EHEC und auch Staph. aureus und Listerien (die aber eher in Rohmilchkäse) daher würde ich (ich lasse meine Milch alle 14 Tage untersuchen, da ich ja Käse verkaufe) zu regelmäßiger Kontrolle der Milch durch Schalmtest raten (alle 4 Wochen). Absolute Melkhygiene, z.B. die ersten Strahlen im Vormelkbecher zu kontrollieren, ist eine weitere Voraussetzung.

Nie werde ich den kleinen Bub meines ersten Landwirtschaftslehrmeisters vergessen, der regelmäßig unter seiner Lieblingsmilchkuh hing und Milch direkt wie ein Kälbchen aus dem Euter schlürfte, danach immer strahlte und "lecker" rief...

lg
Andreas

Hi Andreas,
danke für die kompetente Antwort. Das mit dem Vormelkbecher mache ich schon. Wo bekomme ich einen solchen Schalmtest und wo lasse ich das kontrollieren? Unser Nachbar hat Milchkühe und lässt seine MIlch alle 14 TAge kontrollieren. Kann ich meine Milch bei der gleichen Stelle abgeben?
Übrigens, tolle Rinderrasse, die du da hast. Habe ich hier im Park für seltene Nutztierrassen gesehen.
LG aus Norddeutschland in den schönen Schwarzwald

schalmtest gibt es günstig im agrarfachhandel, oder beim Milchbauernachbarn was abzwacken oder online z.B. bei
Faie

klar kannst du Proben beim nachbarn mit abgeben, würde ich aber nur bei verdacht auf euterprobleme machen, nicht regelmäßig, bzw. es gibt in unserem Milchprüfring auch sogenannte Einzel-Sonderproben, auch nicht so teuer (ca. 10 euro?)

lg
Andreas

Hallo,

für mich hat sich das so angehört -gelesen, dass du nicht weißt was ein Schalmtest ist.

Damit kannst du die Milch selbst auf Keime im Euter bzw. abgestorbenen Euterzellen und Krankheitserreger (man spricht von der Zellzahl) untersuchen. Dabei wird eine kleine Menge Milch mit einer speziellen Lösung vermischt und wenn die Milch nicht in Ordnung ist, wird sie dann schleimig bis zähflüssig.

Der Test ist nicht teuer und dazu gehört die Testflüssigkeit und ein Prüfgefäß mit 4 Vertiefungen (eigentlich für 4 Viertel der Kuh, bei der Ziege brauchst du halt nur 2 :D )

Wenn meine Ziegenmilch mal merkwürdig schmekt (kommt in der Brunst vor) oder nicht in Ordnung ausschaut (auch bei mir hat sich schon mal im Topf etwas Blut abgesetzt - wie in einem anderen Threat erst kürzlich erwähnt wurde) führe ich den Test auch durch.

Proben, bei denen die genaue Zellzahl bestimmt wird, kannst du beim Milchprüfring abgeben - hinschicken(jedenfalls hier in Bayern). Oder du fragst mal bei der nächsten Molkerei oder den Bauern nach. Ach ja, ich hab mal gehört, dass bei Ziegen grundsätzlich der Zellgehalt etwas höher als bei Kühen sein kann. Bei Kühen sind unter 100 000 Zellen (ich glaube je cm³) gut, darüber liegt schon irgendein Problem vor. Sowei ich weiß, kann dieser Wert bei Ziegen auch bei bis zu 200 000 normal sein. Ach ja, wenn du schon untersuchen lassen willst: Der Keimgehalt wird dabei in der Regel auch mitbestimmt und er sagt etwas über deine Melkhygiene und die Lagerung der Milch aus. Er liegt bei optimaler Melkhygiene bei unter 10 000 Keimen. Ob auch handgemolkene Milch so sauber erzeugt werden kann weiß ich nicht, aber ich denke bis 50 000 Keime brauchst du dir keine Sorgen machen.