Mozzarella

[Susanne M.]

Hallo,
hat jemand ein richtig schlichtes, einfaches Rezept für Mozzarella aus roher Ziegenmilch??
Was ich bis jetzt gefunden habe, schien mir zu kompliziert von den Zutaten und der Zubereitung.
Danke
Susanne

[Alraune]

Hallo Susanne,
ich weiß nicht, ob da was dabei ist, was Du als schlicht bezeichnen würdest, aber guckst Du mal hier ;)
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.ziegen-treff.de/service/reze ... rvice/reze ... arella.php</a><!-- m --> - da hat´s ein bischen Auswahl!
LG Birgit

[Susanne M.]

Hallo,
danke für eure Tipps - einer ist inzwischen wieder verschwunden - oder hab ich jetzt auch Alzheimer?
Jedenfalls - ich hab jetzt Mozzarella gemacht - die angegebenen Rezepte irgendwie alle kombiniert. Mit dem Ergebnis bin ich zufrieden - von 10 Liter Milch 5 schöne große Kugeln und noch Ricotta für eine leckere Quiche - alles schon weg.
Der Käse war etwas fester als gekaufter - das macht nichts - aber doch etwas gummiartig und quietschte an den Zähnen. Auf der Pizza gebacken war das nicht mehr.
Kann es am ph-Wert liegen? Wie könnte ich das ändern? Könnt ihr erfahrenen KäserInnen mir dazu was sagen?
Einen schönen Sonntag und viele liebe Grüße
Susanne

[Zipfel]

hallo susanne

ist jetzt schon bissl länger her, aber vielleicht hast du das rezept noch irgendwo rumliegen?
oder hat sonst jemand eines zum teilen?

schönen gruss
zipfel

[Susanne M.]

Rezepte-Sammlung aus dem Forum

Probiers mal hier - ich weiß gar nimmer, wie ich das gemacht hab.

[Zipfel]

danke!