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Gestern habe ich mit das Beste gegessen, was mir seit langer Zeit auf den Teller gekommen ist. Gebackener Ziegenkäse auf Salatbett (Rucola, Radieschen, Äpfel, rote Zwiebeln, alles sehr fein geschnitten und auch nur recht dünn um den Tellerrand dekoriert.) In der Mitte dann eine dicke Scheibe gebackener, weißer (nicht gereifter) Ziegenkäse. Darauf karamelisierte, heiße Pflaumen (hälftig, aus der TK). Der Rest der karamelisierten Zucker-Butter-Pflaumensaftsauce wurde über die auf dem gebackenen Ziegenkäse dekorierten Pflaumen noch verteilt, darüber frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. LECKER!!!!!!!!!!!!

hola,
da kann ich noch einen draufsetzen,
man nehme kürbis 3 cm dicke scheiben durchmesser 16 cm, brate diese in olivenoel und knoblauch goldbraun von beiden seiten an, abkühlen lassen.....

streifen von grünem chinakohl, streifen von gekochtem schinken, zwiebel und chilli, andünsten dazu zieger und einreduzieren lassen bis alles wasser raus ist. abschmecken nach gusto, abkühlen lassen....

die masse auf die kürbisscheiben, frischgehackte kräuter darüber und ziegenfrischkäse drauf,
alles in den ofen und überbacken, dazu frisches brot und nen tomatensalat.

das haut einen um,
die netti

hört sich umwerfend an - bringt mich jetzt irgendwie zum Nachdenken - Paraguay - Ihr habt jetzt Spätherbst - also Kürbiszeit oder sollte ich mich da irren? Meine Kürbisse im Garten existieren noch nichtmal in Form von Keimlingen, es ist dieses Jahr so kalt und nass, dass ich erst die nächsten Tage mit der Aussaat beginnen werde. Grüße auf die andere Seite der Erde - das Rezept merke ich mir jedenfalls und werde es dann in einigen Monaten austesten - welche Kürbissorte verwendest Du? Viele der in Südamerika heimischen Sorten werden ja inzwischen auch in Deutschland angebaut - die Traditionssorte "gelber Zentner" - (schmeckt so, wie der Name vermuten lässt ...) hat auch in unseren Gärten ausgedient!

Die Nessel

hola brennessel,
also bei uns wächst das ganze jahr der kürbis, obwohl es im moment echt kalt ist.
wir haben nur im sommer wenig ernte, da bei 40grad alles vertrocknet, wenn wir nicht genug wässern. na gut , wasser bezahlen wir im monat ca 3 € pauschal,
die sorte kann ich dir nicht sagen, die heisst hier BRASILLIERO, ist total fest vom fruchtfleisch, kaum kerne und hat die form ner zucchini, ich schmeisse die kerne in den garten und den rest macht die natur, sie wachsen in der wiese und überall.

ja wir haben spätherbst und es ist kalt und viel regen, der kamin im haus bringt uns wärme und der glühwein schmeckt uns gut, lässt uns unsere heimat nicht vergessen, wir sind auch sehr froh über unseren winter, weil immer nur die hitze hällt auch keiner aus,

die netti eingepackt in dicken sachen,

....wie bitte? Wo werden Kerne einfach so "hingeschmissen" und alles wächst? Wasser € 3,00 pauschal? Wo ist das Kleingedruckte? Werde mir das einmal klimazonentechnisch auf der Karte anschauen, wo Ihr wohnt...

Grüße, Brennessel

Brennessel hat geschrieben:....wie bitte? Wo werden Kerne einfach so "hingeschmissen" und alles wächst?

das liegt einfach in der sache der natur *fg*
ich schmeiß die kürbisse einfach ins hühnergebiet....die samen die übrigbleiben treiben nächstes frühjahr aus #baeh#
und dass sind nicht gerade wenige

hier fehlt eindeutig eine Unterabteilung Landwirtschaft-Selbstversorgung-Gartentipps!
was die Kürbisse anbelangt ist mir das auch schonmal passiert, dass trotz strengstem Frost untergepflügte Kürbisreste ausgetrieben haben.... (Habe mich immer gefragt, wie das geht wo Kürbisse doch total frostempflindlich sind?) Was bekommen denn Deine Hühner sonst zu fressen? Meine Masthähne haben sich mit Vorliebe auf die Kürbiskerne gestürzt - da wäre nie etwas übrig geblieben was keimen könnte. Kürbisse und Kürbiskerne haben sie jeglichem anderen Futter vorgezogen Ausnahme vielleicht Nacktschnecken und Regenwürmer, aber das sind doch im Auslauf seltene und rare Leckerbissen.

Über weitere Kürbisinfos freut sich

Brennessel

ich hab ja auch einige bereiche auf der hühnerweide die durch hecken, astwerk usw nicht zugänglich für die hühner sind *fg*
sie bekommen weizen, gerste, mais, alles frische was in der küche übrigbleibt (wir kochen sogar die ausgetriebenen kartoffeln für sie), alles unansehnliche aus dem gemüsegarten und sie haben mehrere komposthaufen zur verfügung #jubel#
natürlich auch allerlei kleingetier - sie haben ja keine zäune #damdidam#

wegen den kürbissamen.....die frucht bzw pflanze ist zwar frostempfindlich, aber die meisten samen brauchen frost um überhaubt im frühjahr keimen zu können...sofern sie von den hühnern, enten oder mäusen nicht gefunden werden
andere samen wiederum müssen vorher ausgetrocknet sein

Hallo!
Was auch lecker schmeckt....
Weichkäse zu Taler geformt(Camenbert)und wie
Schnitzel panieren und braten.....
Lecker!
Hab jetzt auch neu mit Sandorn Schnittkäse gemacht....
Noch mehr gesund!
Angelika

Sanddorn-Ziegenkäse? Kommen die Sanddorn-Früchte in den Käse hinein oder habe ich das falsch verstanden? Egal wie - mir läuft auf jeden Fall das Wasser im Mund zusammen ...