weidewelt.org

Hallo Willi,
Ich hätte eine Frage zu deinem Bergkäserezept weiter unten, das ich gleich ausprobiert habe:
Sieht gut aus bis jetzt, aber was ist denn die Mindestreifezeit? Momentan gehts wettermäßig, aber wenns wieder wärmer wird wirds bei mir kritisch mit den Reifetemperaturen...

Liebe Grüße
Manu

hallo manu,
eigentlich braucht er minimum, 3 monate, das kommt dann auch darauf an wie dein bruch war, und wie hoch du den bruch gebrannt, hast.
aber die 12° solltest du eben haben, und schmieren,
willi

Hallo Willi,
Danke für die Antwort. Bruch in Reiskorngröße, erhitzt auf 39Grad.
Naja, 3 Monate werd ich so nicht schaffen, werd sehen ob ich meinen Mann überreden kann, endlich meinen Reifeschrank fertigzubauen, sonst wirds sicher zu warm (habe jetzt 14Grad).
Liebe Grüße
Manu

hallo manu
14° geht aber grad so, wenn du 39° hattest, dann kannst du ihn schon nach 6-8 wochen essen, schmeckt halt richtung gouda/ emmenthaler.
willi

Hallo Manu!
Einen alten oder andern Kühlschrank hast Du nicht?
Dort läßt sich das Problem für kleinere Mengen gut lösen....<br><br>______________<br><br>Liebe Grüße Ines

Hallo Ines,
danke für die Idee, muss mal sehen, ob ich sowas auftreiben kann, geht vielleicht schneller als auf das Neue warten <img src="images/smiles/475edcfc.gif" alt=smily>
LG
Manu

Hallo an alle, die das lesen:

Wo finde ich das Bergkäserezept von Willi?

Und wie soll das mit einem alten Kühlschrank funktionieren? Der kühlt doch selbst auf Stufe eins bis ca. 6 Grad runter!?

<br><br>______________<br><br>Liebe Grüße aus Bayern

Birgit

hallo bibi
das käserezeptist hier, könnt aber kompliziert sein:

<!-- m --><a class="postlink" href="http://35.forendienst.de/show_messages. ... 14</a><!-- m -->

die bildliche anleitung ist hier

<!-- m --><a class="postlink" href="http://35.forendienst.de/show_messages. ... 06</a><!-- m -->

den tipp vom kühlschrank war im alten forum,
das war ein defekter, aus dem man die dichtung der türe entfernt, wasser schale unten reinstellt,
kam von helga...
willi

ist gut, kommen keine fliegen ran und ich hab jetzt auch nur neue, mach den einfach mit dem Drehding innen mal aus.... <br><br>______________<br><br>Liebe Grüße Ines

Hallo Willi,

danke für die rasche Antwort!

Wenn man die Dichtung aus der Kühlschranktür entfernt, welchen Sinn hat das? Ist das, damit es nicht zu kalt da drin wird?
Die Wasserschale ist wegen der Luftfeuchtigkeit, richtig?
Und wie krieg ich jetzt die richtige Temperatur hin?

Danke!!<br><br>______________<br><br>Liebe Grüße aus Bayern

Birgit