weidewelt.org

Hallöchen,

irgendwie scheint hier bei uns in der Gegend keiner selbst Käse zu machen. Habt ihr vielleicht eine Internetadresse wo man Lab bestellen kann?

Ich wurde in der Apotheke genauso nach Hause geschickt wie im Reformhaus.


Noch ne "dumme" Frage: Ein Bekannter hat behauptet man könne Frischkäse auch ohne Lab machen???? Ist das wahr?

Liebe Grüße
Katja

Hallo Katja,

Lab beziehe ich bei <!-- w --><a class="postlink" href="http://www.rink-gmbh.de">www.rink-gmbh.de</a><!-- w -->. Dort kannst du auch andere Artikel zur Käseherstellung kaufen. Habe es auch schon in der Apotheke erhalten. Ist aber dort viel zu teurer.

Zum Frischkäse:
10 Liter Milch werden auf 40° C erwärmt und mit Eineinhalb (1 1/2) Esslöffel Joghurt geimpft.
Langsam auf unter 30° C abkühlen lassen.
Einlaben und nicht zu spät in eine freihängende Windel abfüllen, dabei werden 15 - 20 Gramm Salz auf Wunsch auch Kräuter oder Knoblauch untergemengt.
Ist der Käseball am nächsten Tag noch feucht, presse ich noch ein wenig im Tuch.

Käse ist vorzüglich! Habe das Rezept aus dem Buch Alles für die Ziege.

Gruss Reiner

<b>srf74160 schrieb:</b> <!--quote start--><br><table border="0" width="80%" class="quote"><tr><td>Hallo Katja,

Lab beziehe ich bei <!-- w --><a class="postlink" href="http://www.rink-gmbh.de">www.rink-gmbh.de</a><!-- w -->. Dort kannst du auch andere Artikel zur Käseherstellung kaufen. Habe es auch schon in der Apotheke erhalten. Ist aber dort viel zu teuer.

Zum Frischkäse:
10 Liter Milch werden auf 40° C erwärmt und mit Eineinhalb (1 1/2) Esslöffel Joghurt geimpft.
Langsam auf unter 30° C abkühlen lassen.
Einlaben und nicht zu spät in eine freihängende Windel abfüllen, dabei werden 15 - 20 Gramm Salz auf Wunsch auch Kräuter oder Knoblauch untergemengt.
Ist der Käseball am nächsten Tag noch feucht, presse ich noch ein wenig im Tuch.

Käse ist vorzüglich! Habe das Rezept aus dem Buch Alles für die Ziege.

Gruss Reiner

</td></tr></table><!--quote end--></td>
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Hallo,
wenn Du Milch mit Sauerrahm versetzt (verrührst),das lange ruhig stehen läßt,KANN!!!!!!! sich Frischkäse absetzen der zum Schöpfen ist.Ich bin für sowas zu blöd(bei mir waren es lauter kleine Sandkörner).Nach 2 Versuchen habe ich aufgegeben(Milch zu schade).
Lg Irene

hallo katja

die haben auch lab

<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.faie.de/index800.asp">http:/ ... sp</a><!-- m -->

<!-- m --><a class="postlink" href="http://webmaster@kleintierzuchtbedarf-r ... htbedarf-r ... index.html</a><!-- m -->

dann habe ich auch schon lab im naturkostladen oder im reformhaus bezogen
willi

Hallo!
Also ich habe auch in der Apotheke nachgefragt und nach einigem Suchen im Computer konnte mein Apotheker mir das Lab bestellen. Leider steht da keine "Betriebsanleitung" drauf. Ist Labextrakt das gleiche wie Lab, oder gibt es da einen Unterschied?
Viele Grüsse Konny

Hallo Konny,
von welcher Firma ist das lab das du hast?
Fa. Hauser?
Dann nimm einfach 3 Tr /pro Liter Milch.
Hab das auch und geht prima.
Alles Liebe
Uli

Lab und sonstige Dinge, die ich zur Käseherstellung benötige (Formen usw.) bestelle ich immer bei
Fa. Bunte Kuh Käsereibedarf
Jay Brady
Hinterdorfstr. 18
36154 Hainzell
Fon/Fax: 06650/1560
<!-- w --><a class="postlink" href="http://www.kaesereibedarf.de">www.kaesereibedarf.de</a><!-- w -->

Flüssiglab, 50 ml kommen dort 5,40 Euro

Hoffe, dir hiermit geholfen zu haben,
Gerlinde

Habe mir Lab bestellt, aber in der Zwischenzeit schon meinen ersten "Streichkäse" ohne gemacht.

Das geht wirklich:-) Superlecker, sofort verputzt....

Hat zwar etwas länger gedauert, hat sich aber gelohnt.

Bis zum nächsten Mal.

LG
Katja

Bezugsquellen kann ich leider keine nennen, da ich zumindest bisher nicht käse. Aber hätte eine Frage zum Thema: hat jemand Erfahrung mit dem Labkraut, welches auf den Weiden wächst. Derzeit blüht ja auch an mageren Standorten das "Echte Labkraut", wunderschön gelb blühend. Daneben gibt es ja noch mindestens 2 weitere Labkräuter in Deutschland (Wiesenlabkraut und Kreuzlabkraut). Angeblich wurde es früher als Labersatz verwendet. Hat da jemand Erfahrung.
Liebe Grüße
Frank