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Hallo ihr Lieben ,wie kann ich einen Feta zaubern? Wäre Euch sehr dankbar für einige Tips!
Bis dann grüßt Euch Birgit

hallo birgit
das feta machen geht wie normaler käse,
kultur bei 39°, 20 minuten stehen lassen wieder wärmen auf 39° lab zusetzen, wenn der bruch schnittfest in würfel schneiden und in die form geben dabei salz zugeben, je nach geschmack bis zu 1 el pro liter (dann wird er richtig salzig), das ganze pressen, 12 stunden, dann rausnehmen und 24 stunden trocknen lassen, danach wieder in eine 5% salzlake geben, das ist auch das lager,
okay, alles verstanden.....
ansonnsten frag..
willi

Na dann frag ich mal Willi !
Schon so gut wie meiner aber wieviel Lab machst du rein und Salz gebe ich eigentlich nicht rein sondern nur von außen oder muß das so sein?Danke für Deine Antwort ,
Grüße Birgit

hallo birgit
das salz muss sein, da es feta geben soll,
lab wie immer (bei allem käse) oder nach gebrauchsanweisung.
willi

Sag mal Willi nimmst Du für alle Sorten Käse gleiche Menge Lab.Frischkäse ,Weichkäse oder Hartkäse? Ich eigentlich nicht ,daher meine Frage .Aber scheinbar meinst Du 3 Tropfen auf 1 Ltr..
Mein Feta war bisher auch ganz gut aber seit 1 Woche ist wohl was im Busch .Liegt es wohl an den noch grünen Äpfeln die sie jetzt essen ?
Tschüß und Grüße Birgit

hallo birgit
ja, du hast recht verstanden ich nehme ca. immer gleichviel, drei tropfen auf den liter???
kommt darauf an was für ein lab...
willi

Hallo ihr Beiden!
Ich habe mir in der Apotheke Lab besorgt, da ich auch mal versuchen will zu käsen (die Rezepte klingen einfach zu lecker). Nun habe ich 2 Fragen:
1. auf dem Lab steht Labextrakt und es gibt keine Gebrauchsanweisung. Wisst ihr, wie ich das verwenden muss?
2. ich möchte das ganze mal mit Kuhmilch versuchen, muss ich da das Rezept zum Käsen ändern?
Wäre schön, wenn ihr mir helfen könntet.
Viele Grüsse Konny

Hallo liebe Konny!
Mein Motto auch beim Käsen: Probieren geht über studieren! <img src="images/smiles/e4076254.gif" alt=smily>

Liebe Grüße
Nathalie

Hallo Konny,
freue mich riesig dich mal wieder zu lesen.
Hast dich ganz schön rar gemacht :-).
Ich melde mich heute noch per mail und dann diskutieren wir "Chemiker" mal über lab oder nicht Lab, ja?
Alles liebe
Uli

Hallo Willi,

was nimmst Du als Kultur für deinen Feta (Dickmilch bzw. Joguhrt). Wie lange läst du den Käse in der 5 % Salzlage.

Gruss aus dem Saarland Reiner