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Hallo,

Wir haben eine Ziege und diese hat das erstemal zwei Kitze. Diese haben wir vor kurzem zusammen gekauft. Nun haben wir bei dieser Ziege gemolken. Die Milk schmeckt jedoch sehr nach Ziege.

Gestern haben wir noch eine Ziege gekauft bei einem anderen Bauern und haben die Milch dieser Ziege probiert. Diese Milch hat überhautp nicht nach Ziege geschmeckt. Es war kein Beigeschmack dabei und war super zum trinken. Nun fragen wir uns an was dies liegen kann. Liegt es am Futter das die eine Ziege eine Milch gibt wo nach Ziege schmeckt und bei der anderen nicht obwohl es die selbe Rasse ist?
Was könnten wir machen um den Geschmack der Ziegenmilch zu verbessern da wir eigentlich gerne die frische Milch trinken möchten?

Vielleicht könnt Ihr uns ein paar Tipps geben da wir doch etwas neu bei der Ziegenhaltung sind.

Danke im voraus.

Liebe Grüße aus Österreich.

Andrea & Alfred
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Hallo Ihr Beiden!
Es gibt - wie immer im Leben - mehrere Möglichkeiten:
1. Die Milch der Ziege ist einfach etwas ziegiger. Es gibt da erbliche Faktoren evtl rassebedingte...
2. Die Ziegen wurden unterschiedlich ernährt. Was die Ziege frisst beeinflusst den Geschmack der Milch.
Schwarzdorn, Holunder und Schrepp(großer Ampfer) in relevanten Mengen gefressen beeinflusst die Milch negativ im
Sinne von bitter. Sicher gibt es etliche andere Pflanzen auch!
3. Typischer Bockgeschmack kommt von entweder mangelnder Melkhygiene oder von der Haltung des Bockes im
Ziegenstall oder in der Herde. (Unter Anderem)
4. Den Bockgeschmack bekommt man auch gut hin, wenn die Milch einen Vorgang durchläuft, den man Lipase nennt.
dazu erhitzt man sie und dabei zersetzen sich bestimmte Fette und erzeugen diesen "lieblichen" Geschmack *fg*

Hier im Forum bekam ich vor langer Zeit den Tipp mit Schüsslersalz Nr 8 gegen den bitteren Geschmack zu Felde zu ziehen! Ich kam aber nicht mehr dazu, das zu überprüfen, weil sich nach dem Absetzen von Schwarzdorn der Geschmack beruhigt hatte! Bei mir sind es nur einige Ziegen, die auf manches Fressen mit Geschmacksveränderung reagieren, Andere tun es nicht.
Ich hoffe, ich konnte Euch weiterhelfen. Gruß Marion