weidewelt.org

hallo :) haben Ziegenmilch & Schafsmilch jetzt Casein oder nicht?

"Auch der Gesamteiweißgehalt und der Kaseinanteil der Schafsmilch liegen höher als bei der Kuhmilch."
Quelle: http://www.genussregion.oberfranken.de/ ... ils_39.htm

"denn sowohl Schafsmilch als auch Ziegenmilch als auch Sojaprodukte enthalten kein Casein."
Quelle: http://www.ladeva.de/magazin_details.php?magazin_id=12

lieben Dank

Julia :)

hallo

guckst du hier...seite 20 http://orgprints.org/2728/1/schaf.pdf

auszug davon:
Die Caseinmicellen der Schafmilch sind kleiner als die von Kuh und Ziege,
wobei der größte Teil der Micellen einen Durchmesser von unter 80
nm haben.

und hier: seite 27 http://orgprints.org/2717/1/2717-kengeter-b-2003-ziege2.pdf