3 1/2 jahre alter Bock: Wie verarbeiten?
Verfasst: 23.10.2003, 20:46
Wir müssen unseren ausgedienten Bock (CAE-Beitrag vor ein paar Wochen...)nun doch schlachten, in seinem neuen Domizil hat er ein Schäfchen totgeboxt.
Nun die Frage: Da er zur Zeit heftig stinkt, hat unser Metzger geraten, ihn kastrieren zu lassen und dann in 4 Monaten zu schlachten. Er meinte, die besseren Stücke könnten dann gut noch als Braten gegessen werden, der Rest in die Wurst.
Ich würde dem Bock aber das Kastrieren gerne ersparen - kann man das Fleisch auch ohne Kastration verwursten? Braten haben wir genug - wär nicht so wichtig. Aber auch die Wurst sollte halt noch schmecken!
Wer hat Erfahrung?
Vielen Dank, Uli
Nun die Frage: Da er zur Zeit heftig stinkt, hat unser Metzger geraten, ihn kastrieren zu lassen und dann in 4 Monaten zu schlachten. Er meinte, die besseren Stücke könnten dann gut noch als Braten gegessen werden, der Rest in die Wurst.
Ich würde dem Bock aber das Kastrieren gerne ersparen - kann man das Fleisch auch ohne Kastration verwursten? Braten haben wir genug - wär nicht so wichtig. Aber auch die Wurst sollte halt noch schmecken!
Wer hat Erfahrung?
Vielen Dank, Uli