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Hallo Ihr Lieben,

Könnt ihr mir sagen, ob man Innerein (von 3Monate alten Kitzerln) wie Leber, Niernderl etc. ganz normal wie von Schwein und Rind zubereiten und essen kann? Schmeckts strenger? Muss man lange wässern?

Liebe Grüße
Manu

Hallo Manu,

zu den Innereien.
Eine Delikatesse !
Leber, Herz und Nieren schätzen wir sehr. Wir braten alles kleingeschnitten mit Zwiebel, evt. Äpfeln usw. Wässern tun wir nicht. Milz war auch gut, darf aber mittlerweile in D nicht mehr verwertet werden. Lunge ist nicht mein Geschmack (oder bereite sie nicht richtig zu), die wird Hundefutter.

Grüße

Günter
<br><br>______________<br><br>Folge denen, die die Wahrheit suchen
zweifle an denen, die sie gefunden haben

Hallo Manu
ich kann dem Günther nur zustimmen.
Wir wässern auch nicht und es schmeckt ganz toll (die Leber ist fast genau so zart wie die von Kaninchen).
Im gegensatz zu Günther, gönne ich meinen hunden die Lunge nicht :-( .
Ich selbst esse sie sehr gerne geb aber zu das es ein eigener Geschmack ist der sicher nicht jedem liegt (mein Mann sagt auch lieber nein :-) ).
Meine Hunde bekommen den Pansen und den Blättermagen da haben sie ja scchliesslich auch was leckeres.
<br><br>______________<br><br>Alles Liebe aus der Eifel,
Uli

Tatsächlich eine Delikatesse. Wir wässern nicht. Rezept wie bei Rind und Schwein (wir essen sie meistens in Streifchen geschnitten und sauer). Selbst das Nierenfett, was bei Schwein rausgeschnitten werden sollte, kann drin bleiben.

Guten Appetit!

hallo manu
also die lämmer nieren, leber und herzen mach ich nicht wie bei rind und schwein, wenn hier geschnitten geschnezelt gemeint war.
ich brat die ganz, im sommer auch gegrillt. wirkliche delikatesse, mit den innereien der grosstiere nicht zu vergleichen, ausser die schaf/ ziegen leber die ist auch erstklassig.
willi<br><br>______________<br><br><img src="http://www.das-beste-forum-der-welt.de/ ... 000799.gif" alt="Bild"> <a href="http://www.forendienst.de/unref.php?url ... llZ2VuLmRl" target="_new">http://www.graue-bergziegen.de</a> <img src="http://www.das-beste-forum-der-welt.de/ ... 000799.gif" alt="Bild">

Hallo Manu,
die Leber kannst Du wie ein Schnitzel panieren.Herz,Zunge und Lunge koche ich mit Suppengemüse und Gewürzen.Dann schneide ich das "fleisch" klein,passiere das Gemüse,binde alles mit Sauerrahm,ev etwas Suppenwürfel dazu.Mit Semmelknödeln servieren.

LG Irene

Ps ."Wiener Küche"

Hallo Ihr Lieben

Ich danke euch vielmals, mit eurer Hilfe komm ich schön langsam dahinter, wie ich alles gut verwerten kann! Das ist für mich sehr wichtig, denn wenn Unmengen als Hundefutter enden müßten, würde das meine Enstcheidung zum Schlachten und Selberverwerten in Frage stellen.
Da hab ich ja wieder einiges zum Ausprobieren!

Danke :-)
Liebe Grüße
Manu

Gut zu wissen, daß vielen die Innereien schmecken! aber keiner hat den Magen erwähnt!!!??

Abgesehen von dem Säuberungsakt des Magens, schmeckt er doch küstlich. Am besten Reis mit kleingeschnittenem Fleisch zubereiten. Den Magen so schneiden, daß man daraus Bällchen nähen kann, reis darin füllen und gut kochen.
Den Geschmack vergisst man nie!

Der Preis dafür, wie gesagt, ist den Magen sauber zu kriegen. Die innere Seite des Magens muss genau so hell werden, wie die Aussenseite. Das Kratzen der Innenseite kann ich nicht mitansehen <img src="images/smiles/nuts.gif" alt=smily>
Vielleicht gibt es doch noch andere Methoden, den Magen sauber zu kriegen! weiss jemand da einen Tipp?<br><br>______________<br><br>Schöne Grüsse
Khamis
--
<a href="http://www.forendienst.de/unref.php?url ... ppZWdlbjEv" target="_new">http://www.wellcode.com/ziegen/ziegen1/</a>

Ich habs noch nie ausprobiert, aber meine Familie wäscht alles in der Waschmaschine.... Grünkohl, Pansen für die Hunde etc. Soll gut funktionieren. Ich benutze kein Weichspüler und auch nicht viel Waschmittel, würde bei mir also auch bedenkenlos Lebensmittel in die Waschmaschine stecken.
Viel Glück
Gruß Silke

So kenn ichs auch von meinen ungarischen Freunden, die aus Pansen auch Gulasch machen.-
Waschmaschine!<br><br>______________<br><br>Liebe Grüße Ines