Ziegenfleisch-Gulasch

[Gerlinde]

1 kg Ziegenfleisch (Nacken, Vorderkeule), evtl. mit Rind gemischt
4 Knoblauchzehen, durchgepreßt
1 große Zwiebel, gewürfelt
ca. 1 1/2 EL Salz
1 geh. EL eingelegter grüner Pfeffer
1 Schnapsgläschen Cognac
1/4 l süße Sahne
1/2 l Rotwein
Olivenöl

Fleisch in Würfel schneiden und im Olivenöl rundum gut anbraten.
Knoblauch und Zwiebel mit dünsten, salzen, Pfefferkörner zugeben, Cognac und Rotwein angießen. Entweder im geschlossenen Topf garen oder im Backofen
bei 200° gut 3/4 Std. schmoren lassen. Zum Schluß die süße Sahne einrühren und evtl. mit etwas braunem Soßenbinder oder etwas in Wasser eingerührter Speisestärke oder Mehl abbinden.

Laßt es Euch schmecken.
Gerlinde