Weichkäseherstellung mit geringer Milchmenge?
Weichkäseherstellung mit geringer Milchmenge?
Hallo,
kennt jemand ein Rezept/link/Buch mit dessen Hilfe man aus geringen Milchmengen (1,5-2 L/Tag, Milch der BDE) Weichkäse herstellen kann? Am liebsten würde ich Blau- oder Rotschmierekäse machen, aber immer stößt man auf Rezepte für mindestsns 5 Liter.
Frischkäse kann ich schon, feta ist nicht so mein Fall...
Ich würde mich riesig über eure Tipps freuen!!!
LG Killorni
:-)
kennt jemand ein Rezept/link/Buch mit dessen Hilfe man aus geringen Milchmengen (1,5-2 L/Tag, Milch der BDE) Weichkäse herstellen kann? Am liebsten würde ich Blau- oder Rotschmierekäse machen, aber immer stößt man auf Rezepte für mindestsns 5 Liter.
Frischkäse kann ich schon, feta ist nicht so mein Fall...
Ich würde mich riesig über eure Tipps freuen!!!
LG Killorni
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- Beiträge: 1052
- Registriert: 26.06.2005, 15:34
Ich habe nach dem Keller gefragt weil das bei mir das größte Problem darstellt. Mein Käse wird relativ schnell trocken - bei der Kühlschranklösung wirst du dir wahrscheinlich auch was wegen der Luftfeuchtigkeit einfallen lassen müssen.
Ich habe bis jetzt relativ erfolgreich Camembert hergestellt. Aber probieren geht über studieren und ich finde man sollte das ausprobieren was einem selber schmeckt :-)
Ich habe bis jetzt relativ erfolgreich Camembert hergestellt. Aber probieren geht über studieren und ich finde man sollte das ausprobieren was einem selber schmeckt :-)
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Hallo,
ich habe auch keinen Keller, sondern einen Kühlschrank auf kleinster Stufe. Ohne Dichtung braucht er sehr viel Strom, fürchte ich.
Weiß- und Blauschimmelkäse lasse ich erst 1 - 2 Wochen in geschlosssenen Plastikdosen anschimmeln, dann wird er dicht in Folie gewickelt und reift je nach Sorte 2 Wochen bis 2 Monate weiter.
Feta lege ich in Öl ein.
Hartkäse pinsle ich mit Pastikcoating ein und lasse ihn mindestens 4 Wochen im Kühlschrank.
LG Susanne
ich habe auch keinen Keller, sondern einen Kühlschrank auf kleinster Stufe. Ohne Dichtung braucht er sehr viel Strom, fürchte ich.
Weiß- und Blauschimmelkäse lasse ich erst 1 - 2 Wochen in geschlosssenen Plastikdosen anschimmeln, dann wird er dicht in Folie gewickelt und reift je nach Sorte 2 Wochen bis 2 Monate weiter.
Feta lege ich in Öl ein.
Hartkäse pinsle ich mit Pastikcoating ein und lasse ihn mindestens 4 Wochen im Kühlschrank.
LG Susanne
[quote='Susanne M.','index.php?page=Thread&postID=180465#post180465']Weiß- und Blauschimmelkäse lasse ich erst 1 - 2 Wochen in geschlosssenen Plastikdosen anschimmeln, dann wird er dicht in Folie gewickelt und reift je nach Sorte 2 Wochen bis 2 Monate weiter.[/quote]
"...ne Schüssel mit Wasser mit rein stellen."
Danke für den Tipp Steffi und Susanne. Probiere ich aus :-)
"...ne Schüssel mit Wasser mit rein stellen."
Danke für den Tipp Steffi und Susanne. Probiere ich aus :-)