Mache ja wieder Frischkäse. Nun mal eine Frage an die Käsefeen. :-D
Wie lange laßt ihr die Molke abtropfen?
Maritta
Wieder mal Käse
Es gibt viele Frischkäse Rezepte von ganz weich, fast wie Mascapone/Joghurt bis fest - so das man den Käse schneiden kann.
Wenn du auch den cremigen magst, dann muss er nicht lange abtropfen. Es häng natürlich von der Menge ab wie lange man den Käse abtropfen lassen muss. Ich arbeite mit kleinen Mengen 3-5l Milch und lass, wie schon geschrieben 1-1,5 Stunden abtropfen. Du kannst das einfach testen in dem du eine kleine Menge aus dem Tuch nimmst und die Konsistenz prüfst.
Was für Kräuter nimmst du für den Käse?
Wenn du auch den cremigen magst, dann muss er nicht lange abtropfen. Es häng natürlich von der Menge ab wie lange man den Käse abtropfen lassen muss. Ich arbeite mit kleinen Mengen 3-5l Milch und lass, wie schon geschrieben 1-1,5 Stunden abtropfen. Du kannst das einfach testen in dem du eine kleine Menge aus dem Tuch nimmst und die Konsistenz prüfst.
Was für Kräuter nimmst du für den Käse?
Frischkäse mit Schnittlauch ist auch unser Favorit :-)
Was wir auch gerne essen ist Frischkäse mit Dill oder Basilikum+angeröstete Pinienkerne (ich mach so ne Art Pesto), ich streue auch gerne Fertigmischungen z.B. Kräuter der Provence auf den Frischkäse den ich in die Käseförmchen fülle oder ich streiche pürierte Oliven zwischen 2 Frischkäseleibchen und oben drauf kommt eine ganze Olive - dann entsteht so ne Art Frischkäsetörtchen ;-) ...
Seid dem ich hier den Tipp mit den "Tupperdosen in Kühlschrank" bekommen habe klappt Camembert auch #jubel#
Was wir auch gerne essen ist Frischkäse mit Dill oder Basilikum+angeröstete Pinienkerne (ich mach so ne Art Pesto), ich streue auch gerne Fertigmischungen z.B. Kräuter der Provence auf den Frischkäse den ich in die Käseförmchen fülle oder ich streiche pürierte Oliven zwischen 2 Frischkäseleibchen und oben drauf kommt eine ganze Olive - dann entsteht so ne Art Frischkäsetörtchen ;-) ...
Seid dem ich hier den Tipp mit den "Tupperdosen in Kühlschrank" bekommen habe klappt Camembert auch #jubel#
Hmmm - ich lass meinen Topfen/Frischkäse immer so 10 h abtropfen (von ca. 12 Liter Milch).
Omi Bummi: Weichkäse ist auch einfach zu machen und lecker.
Ich machs nebenbei zum Haushalt - dann gehts ...
Milch ansäuern ... 30 min warten
Lab dazu .... 2 h warten
Bruch in gleichmässige Stücke schneiden (so gut halt wie möglich) und dann in der nächsten halben h ca. 10 mal sanft umrühren)
In die Formen abfüllen - und am Anfang öfter wenden ....
Nach gut 12 h in ein Salzbad geben ....
Dannach einfach Salz und Gewürze drauf und essen ;-) Hält auch länger als Frischkäse ...
Hört sich nach viel Arbeit an - aber es sind ja immer nur ein paar Handgriffe ...
Liebe Grüsse von der Käsefront - heuer das erste mal mit Hart, Weich und Schnittkäse - mit Käsebällchen und Halloumi - nur der Feta fehlt jetzt noch ;-)
Omi Bummi: Weichkäse ist auch einfach zu machen und lecker.
Ich machs nebenbei zum Haushalt - dann gehts ...
Milch ansäuern ... 30 min warten
Lab dazu .... 2 h warten
Bruch in gleichmässige Stücke schneiden (so gut halt wie möglich) und dann in der nächsten halben h ca. 10 mal sanft umrühren)
In die Formen abfüllen - und am Anfang öfter wenden ....
Nach gut 12 h in ein Salzbad geben ....
Dannach einfach Salz und Gewürze drauf und essen ;-) Hält auch länger als Frischkäse ...
Hört sich nach viel Arbeit an - aber es sind ja immer nur ein paar Handgriffe ...
Liebe Grüsse von der Käsefront - heuer das erste mal mit Hart, Weich und Schnittkäse - mit Käsebällchen und Halloumi - nur der Feta fehlt jetzt noch ;-)
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Susanne M.
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- Registriert: 26.06.2005, 15:34