Hallo!
Es ist einige (Alp-)Jahre her, dass ich zuletzt Mutschli gemacht habe. Danach und daheim nur halbfesten Schnittkäse der min. 6 Wochen reift (und natuerlich die üblichen Käse-"Klassiker")
Wer hat noch ein genaues Rezept fuer die Herstellung von Mutschli (inkl. Angaben für Kultur und ph) und kann es mir schicken?
Viele Grüße!
Mutschli-Rezept
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