Hallo,
habt ihr Erfahrung mit Kefir aus Ziegenmilch?
Meiner schmeckt immer leicht bitter und gar nicht schmackhaft.
Nehme ich halb Ziege, halb Kuh schmeckt es besser. Ob ich es mal im Kühlschrank versuchen soll, jetzt stelle ich den Ansatz in die Speisekammer. Hat jemand eine Idee?
Liebe Grüße
Claudia
Kefir aus Ziegenmilch!
Hallo Claudia
ich kann Barbara nur zustimmen.
Erst bis 74° erhitzen dann in die erkaltete Milch die kultur geben und im warmen Raum stehen lassen (ich lasse 24 h stehen).
Zum nachreifen dann in den Kühlschrank.
Was wichtig ist, das das Glas oder Gefäss in dem die Gährung vonstatten gehen soll wirklich fest! verschliessbar ist (z.B. Einweckglass mit Klammerdeckel oder Schraubverschluss).
Ich habe übrigens soohl die Kulturen aus dem Bioladen als auch einen gekauften Kefir als Kultur probiert.
Der gekaufte kann nur ein mal weiterverwendet werden, die Kulturen aus dem Bioladen können bis zu 14 mal weitergenommen werden und waren immer noch sehr lecker.
ich kann Barbara nur zustimmen.
Erst bis 74° erhitzen dann in die erkaltete Milch die kultur geben und im warmen Raum stehen lassen (ich lasse 24 h stehen).
Zum nachreifen dann in den Kühlschrank.
Was wichtig ist, das das Glas oder Gefäss in dem die Gährung vonstatten gehen soll wirklich fest! verschliessbar ist (z.B. Einweckglass mit Klammerdeckel oder Schraubverschluss).
Ich habe übrigens soohl die Kulturen aus dem Bioladen als auch einen gekauften Kefir als Kultur probiert.
Der gekaufte kann nur ein mal weiterverwendet werden, die Kulturen aus dem Bioladen können bis zu 14 mal weitergenommen werden und waren immer noch sehr lecker.
Alles Liebe aus der Eifel,
Uli
PS: Die Natur ist der Balsam gegen die Leiden, die alle jene verursachen, die die Natur misshandeln.
Uli
PS: Die Natur ist der Balsam gegen die Leiden, die alle jene verursachen, die die Natur misshandeln.
-
Anonymous
Hallo Claudia
ja das Glas muss verschlossen sein.
Ich nehme ein Einmachglas mit so einem Metallverschluss und wenn du es zum ersten mal öffnest kommt ein richitger Zich...
Frag mich jetzt auf der Stelle nicht wo ich das gelesen habe (wahrscheinlich auf der Verpackung der Kefirkulturen aus dem Bioladen) so genau kann ich Dir das nicht sagen.
Nur eins ist klar, hatte noch keine Fehlcharge!!
ja das Glas muss verschlossen sein.
Ich nehme ein Einmachglas mit so einem Metallverschluss und wenn du es zum ersten mal öffnest kommt ein richitger Zich...
Frag mich jetzt auf der Stelle nicht wo ich das gelesen habe (wahrscheinlich auf der Verpackung der Kefirkulturen aus dem Bioladen) so genau kann ich Dir das nicht sagen.
Nur eins ist klar, hatte noch keine Fehlcharge!!
Alles Liebe aus der Eifel,
Uli
PS: Die Natur ist der Balsam gegen die Leiden, die alle jene verursachen, die die Natur misshandeln.
Uli
PS: Die Natur ist der Balsam gegen die Leiden, die alle jene verursachen, die die Natur misshandeln.
Hallo Claudia und Uli,
ich erhitze die Milch in einem Topf mit Deckel, danach wird die Milch so schnell wie möglich (kaltes Wasserbad) auf 20-25 Grad abgekühlt. Dann kommt die Kultur zur Milch in den Topf und reift darin, abgedeckt mit einem gut schließenden Deckel. Erst wenn der Kefir fertig ist, fülle ich ihn um und stelle die Gefäße dann in den Kühlschrank. Wenn der Kefir nicht mit Kultur sondern mit echten Pilzen gemacht wird, muß das Gefäß dicht verschließbar sein, weil man es während der Reifezeit mehrmals umdreht.
Liebe Grüße
Barbara
ich erhitze die Milch in einem Topf mit Deckel, danach wird die Milch so schnell wie möglich (kaltes Wasserbad) auf 20-25 Grad abgekühlt. Dann kommt die Kultur zur Milch in den Topf und reift darin, abgedeckt mit einem gut schließenden Deckel. Erst wenn der Kefir fertig ist, fülle ich ihn um und stelle die Gefäße dann in den Kühlschrank. Wenn der Kefir nicht mit Kultur sondern mit echten Pilzen gemacht wird, muß das Gefäß dicht verschließbar sein, weil man es während der Reifezeit mehrmals umdreht.
Liebe Grüße
Barbara
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Anonymous
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Anonymous
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