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Zähes Fleisch wird butterzart
Verfasst: 03.08.2004, 22:45
von Anonymous
Hallo Foraner!
Ihr kennt das sicher! Eine Keule oder eine Schulter von einem älteren Tier, nur als Hackfleisch zu geniessen oder den Hunden geben. *cry*
Es kann aber einen herrlich zarten Braten geben, nach Omas Methode.
Das Fleisch wie gewohnt würzen, in eine geschlossene Kaserolle geben und im Ofen bei 80°C zwischen 6 und 8 Stunden schmoren.
Das Fleisch ist hinterher rosig und herrlich zart.
Guten Appetit,
Heinz[/b]
Verfasst: 04.08.2004, 09:26
von -Johanna-
Hallo,
na, das werde ich mal probieren. Habe mal ein Kochbuch gesehen, wo es nur darum ging, Fleisch bei niedrigeren Temperaturen zu braten und die meinten auch, daß es saftiger und zarter würde. Manches habe ich schon probiert. Der Tipp von dir wird das nächste Mal versucht.
Danke, -Johanna-
Verfasst: 04.08.2004, 15:37
von Eifelhexe
Hallo Heinz
deine Tipps klingen schon echt toll!!!
Da merkt man den Franzosen???
Oder bist du nicht wirklich einer sondern "nur" ein Naturtalent??
Oder ein gelernter Koch??
Verfasst: 05.08.2004, 08:07
von Anonymous
Hallo Uli!
Eifelhexe hat geschrieben:Hallo Heinz
deine Tipps klingen schon echt toll!!!
Da merkt man den Franzosen???
Oder bist du nicht wirklich einer sondern "nur" ein Naturtalent??
Oder ein gelernter Koch??
Keiner von den drei Vorschlägen trifft zu. :D
Trotzdem, danke für die Blumen.
Ich bin Deutscher, der im Perigord/Frankreich lebt. Wenn Du hier mit Bekannten zu Abend isst, dann dauert ein Essen schon mal 4 Stunden. Und worüber wird geredet? Nicht nur, aber sehr oft über Essen. :P
Besuche doch mal meine HP. Dort findest Du via Ferienhaus--> Monatskalender --> auf einzelne Monate klicken eine Menge Rezepte von hier typischen Gerichten.
Grüsse, Heinz
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