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Hallo Ihr Lieben,

Bei einem Bekannten wird eine alte, total verfettete Zwergziege(Mischling) geschlachtet.
Die Besitzer wollen die Ziege als Hundefutter "entsorgen".
Irgendwie finde ich das schade, kann man nicht trotzdem noch z.B. Gulasch oder so draus machen? Dann würd ich nämlich sofort mit offenen Armen zugreifen ;-)

Liebe Grüße
Manu

Hallo,

Wurst kann man bestimmt noch draus machen.
Aber Hunde müssen ja auch von etwas leben.

LG Martin

Hallo Martin,

ich will den Hunden nicht das Futter vom Mund klauen (hab ja selber zwei), aber das ganze Tier fänd ich schade, bleibt eh auch so genug.
Danke für den Hinweis mit der Wurst, aber das haben wir selber noch nie gemacht, darum hatte ich gehofft, auch noch was anderes draus machen zu könen.
Aber ich muss mich wohl mal unter den alten Beiträgen hier umsehen, da wurde doch auch mal was von Wurst in Gläsern kochen geschrieben, da bräucht ich nicht die ganzen Gerätschaften dazu....
Eine Frage noch: Muss Fleisch zum Wursten eigentlich auch abhängen?

Liebe Grüße
Manu

Hi Manu,

wir lassen jedes Jahr Wurst machen.
Habt Ihr im Ort keinen Metzger, wo Du das Fleisch hinbringen kannst???
Dann weißt Du auch 100% das es schmeckt und nicht verdierbt.

Gruß Bine

Hallo Manu,

Fleisch muß immer reifen (abhängen). Die Dauer ist von der Tierart abhängig.
Bei Ziege kannst du mit 6 Tagen rechnen.
Wichtig dabei ist die Kühlung und eine entsprechende Luftfeuchtigkeit.
Ob du nun Wurst in Dosen, Gläsern oder im Darm machst, es sind die gleichen Vorbereitungen notwendig.
Ich mache es bei Wurst wie von Biene vorgeschlagen.
Frage mal bei deinem örtlichen Metzger nach.
Es gibt auch Metzger für Hausschlachtungen.
Die haben auch die notwendigen Gerätschaften.

LG Martin

Dank euch beiden,
da werd ich gleich mal nachfragen, ob der Fleischer bei uns sowas auch macht :-)

Liebe Grüße
Manu

PS Temp. und Luftfeuchte für Abhängen sollten passen, das Kühlhaus verwenden die Bauern hier immer, wenn sie was für sich selber schlachten.

Hi Manu,

wegen dem abhängen, kann ich Dir nur folgenes schreiben: wir schlachten unser Dammwild und eine Schwein immer im Winter.
Das Dammwild hängt bei uns 2-3 Tage in einem nicht geheitzten Raum und das Schweinefleisch liegt über Nacht in diesem Raum, dann wird es eingefrohren. Uns schmeckts so total gut. Ob es besser schmeckt im Kühlraum kann ich Dir nicht sagen, aber so gehts auch.....zu Zeit halt nicht! #bonk#

Gruß Bine

Danke Bine,

jetzt wärs wohl wirklich nicht so köstlich nach ein paar Tagen im warmen *ggg*
Aber das besagte Tier ist leider schon anderweitig "entsorgt" worden, so werd ich eure Ratschläge für unsere eigene "Alte" (die ist erst vorm Winter dran) verwenden.

Liebe Grüße
Manu

Hi Manu,

schreib dann mal wie es Dir ergangen ist.

Gruß Bine

kennst du den keinen Metzger in deinem Bekanntenkreis bei uns hier in der gegend von Karlsruhe giebt es jede menge Metzger die sich freuen was zutun zu haben und da brauchst du auch nicht viel bezahlen.

Gruß
Uwe