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Hallo,

ich mache jetzt schon recht erfolgreich Frischkäse. Den presse ich anschließend, schneide ihn in Würfel und lege ihn in Kräuter, Knoblauch und Olivenöl ein. Schmeckt prima!!!

Zur Abwechslung würde ich aber den Käse gerne mal selbst mit Knoblauch und Kräutern würzen und dann auf Brot aufstreichen.Daher meine Frage:

Wann kann ich die Gewürze zusetzen??

Ich schneide den Bruch, lasse ihn noch etwas stehen und fülle den Käse dann in ein Tuch, wo ich ihn noch ca. 1,5 Stunden abtropfen lasse. danach wird er gepresst. Nach dem Pressen ist er aber zu fest zum Mischen mit Gewürzen. Wahrscheinlich muss ich ihn gar nicht pressen, wenn ich ihn so auf´s Brot streichen will, oder?

Bitte um baldige Tipps, dann kann ich es mit dem heutigen Käse noch ausprobieren....

DANKE!

Hallo Birgit,
ich lege Kräuter oder Gewürze rein in dem Moment, wo der Bruch in die Form oder in das Tuch kommt. Also Bruch rein, Kräuter rauf, Bruch rein, Kräuter rauf etc. Aber nicht verrühren! Wieso preßt du den Käse? Frischkäse lasse ich nur abtropfen, aber das mindestens 24 Stunden. Ich glaube, das liegt an der Größe des Bruches, wie fest der Käse wird. Ich kann mich aber auch irren. Nur Hartkäse wird bei uns gepreßt.
LG
Silke

Hallo Silke,

danke für deine Antwort. Ich presse den Käse, weil er dann innerhalb zwei Stunden so fest ist, dass ich ihn in Würfel schneiden kann. Ich brauche so vom Ansetzen der Milch bis zum fertig eingelegten Käse zwischen 8 und zwölf Stunden.

Hallo Birgit,
die Lieblingsform bei unserem Frischkäse sind kleine Kugeln mit ca. 3cm Durchmesser. Die werden von Hand geformt (wie Markklößchen) und anschließend in verschiedenen Gewürzmischungen gewälzt/paniert.
So entsteht eine auch optisch ansprechende Palette von rot(Paprika),
grün(griechisch) schwarz(Pfeffer) usw.
Diese Kugeln lassen sich auch gut zu 8St. auf einem rechteckigen Pappteller (Wurst-oder Kuchenteller) mit etwas Dekoration (z.B. Weinlaub)
präsentieren. Anschließend mit Frischfolie transparent eingepackt auch ein nettes Mitbringsel. Der Geschmack der Gewürze zieht nach ein paar Stunden durch.
Neu entdeckt haben wir eine Ausstech-Backform "Ziege" (e-bay) ca. 6cm.
Die mit Frischkäse natur (=WDE) befüllt, das Auge mit einem Pfefferkorn markiert, sieht ganz originell aus.
Viel Spaß und gutes Gelingen - Grüßle Werner

Hallo Bibi,

wenn Du streichfähigen Frischkäse haben möchtest, dann solltest Du die Milch zu Quark verarbeiten. Also praktisch ohne Lab nur milchsauer die Milch eindicken lassen und dann in einem Tuch entmolken. Der fertige Quark kann dann wieder z.B. mit Sahne streichfähig aufgerührt werden. Dabei kann man dann auch verschiedene Kräuter und Gewürze zusetzen.

Gut 'Käs
Lafayette

Hallo,

Kräuter und Gewürze kann man nach dem Schneiden des Bruches untermischen. Vorsichtig rühren, nicht verrühren.
Danach beliebig weiter verarbeiten.
Ich mache einen Feta mit griechischen und einen mit italienischen Gewürzen. Wird sehr gut verkauft in der Karibik.

Schaut mal bei Bunte Kuh Käsereibedarf, dort gibt es schöne Bio Mischungen. Sie werden mit kochendem Wasser überbrüht vor der Verarbeitung.

Feta damit gewürzt und in Salzmolke eingelegt hält sich monatelang.


Grüsse Josi