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was kennt ihr für möglichkeiten für ziegenwurst usw
Verfasst: 23.03.2006, 19:59
von Jürgen
hallo alle zusammen
ich komme heute mal mit einer frage die mich schon ne weile beschäftigt ,
was kennt ihr so an möglichkeiten was man aus ziege alles machen kann , von wurstsorten die ihr vieleicht auch schon selber mal versucht habt oder an fleisch ( eingelegt in was ) usw .
mich würde das mal interesieren und ich freue mich über viele viele antworten und möglichkeiten
grüße jürgen
Verfasst: 23.03.2006, 20:04
von Wuschel
Hi Jürgen,
also Bierwurst, Lyoner und Knacker das wars.
Verfasst: 23.03.2006, 21:08
von Vera
Ziegenleberwurst einfach göttlich
Verfasst: 23.03.2006, 21:23
von Leiliche
Hallo Jürgen,
Rohwürste und Tartar schmecken gut
Gruß Andreas
Verfasst: 24.03.2006, 02:34
von schuehlw
Paprikawurst mit viel Knoblauch und viel Paprika.
Das Ganze nicht in den dünnen Därmen, sondern 5-6cm dick!
Das trocknet dann nicht so schnell aus und der Geschmack entfaltet sich besser.
Gruß Werner
Verfasst: 24.03.2006, 07:07
von Jürgen
hallo ,
das sind super ideen , ich hoffe es gibt noch mehr , hat mich noch neugieriger gemacht
grüße und danke bis jetzt
jürgen
Verfasst: 24.03.2006, 07:10
von xandra68
Hallo Jürgen,
wir haben schon Krakauer und Bratwürste gemacht, beides mit durchschlagendem Erfolg
Liebe Grüße
Alex
Re: was kennt ihr für möglichkeiten für ziegenwurst usw
Verfasst: 24.03.2006, 08:08
von Bockhalter
Hallo Jürgen,
ich komme heute mal mit einer frage die mich schon ne weile beschäftigt ,
was kennt ihr so an möglichkeiten was man aus ziege alles machen kann , von wurstsorten die ihr vieleicht auch schon selber mal versucht habt oder an fleisch ( eingelegt in was ) usw .
Zur Zeit haben wir Mettwurst, damit sie nicht zu trocken wird bißchen Schweinespeck mit vermischen,...Lecker !!!!
Und Bratwürstchen, frisch und gebrüht, gehen weg wie warme Semmeln....
Gruß
Helmut
Verfasst: 24.03.2006, 13:14
von Anonymous
Hallo Jürgen,
grundsätzlich kannst Du aus Ziege JEDE Wurst machen.
Unser Metzger macht Krakauer-Fleischwurst-Leberwurst-Zwiebelwurst
und Brühwurst zu 5 oder 10 wie gewünscht im Glas eingekocht.
Alles ohne Zusatz von anderem Fleisch.
Am allerbesten geräucherter Schinken !!
schöne Grüße
NORA
Verfasst: 24.03.2006, 14:53
von schuehlw
....und zu diesem letzten Tipp von Nora hab ich ein Supertolles Rezept:
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http://www.rezept-community.de/print.ph ... 13</a><!-- m -->
Das hab ich gerade gemacht, allerdings mit Schwein. Schmeckt superlecker!!!
Kann mir vorstellen, dass es mit Ziege noch viiiiieeeel besser wird.
Schinken aus Schaf oder Ziege sollte man nicht zu lange lagern, sonst wird er zu trocken und hart.
Aber wenn er so gut schmeckt, isser eh gleich weg.
Interessant dennoch, die Lagerung auf Haferkörnern mit Tannennadeln.
Gruß Werner