weidewelt.org

Hallo,

ich als Vegetarier möchte mir jetzt mal tolle Ratschläge von euch einholen :) !

Unser Paulchen (ca. 10 Jahre) muß weichen, nur weiß ich nicht so recht wohin #bonk# . Unser Hofmetzger kennt sich da auch nicht aus und meinte abmurks.. und von der Tierkörperbeseitigung abholen lassen (hoffentlich werd ich jetzt nicht gesteinigt *roll* ).

Kann ich denn den Bock nicht noch irgendwie sinnvoll verwerten?? Von der Wurstmacherei hab ich leider NULL-AHNUNG und weiß gar nicht wie ich da anfangen könnte. Gibts da evtl. ein Buch für Anfänger??

Möchte eigentlich auch in Zukunft unsere Jungböcke evtl. selber verwursten (nicht nur für Fleisch).


LG
Tanja B.

Hallo Tanja,
versteh ich jetzt nicht ganz:
Du bist Vegetarier und willst in Zukunft wursten?
Oder Du willst für die Fleischfresser Deine alten Böcke verwursten, um denen die Lust zu verderben?
Wie dem auch sei: Auch zu diesem Thema würdest Du unter Suchen etliches finden, sags aber hier nochmals: Es ist durchaus möglich, auch so einen alten Kerl noch in der Wurst zu verarbeiten. Das setzt aber bereits beim Schlachten einige Fachkenntnis und Geschick voraus.
Z.B. arbeitet man beim Abziehen zu zweit. Die Hand, die das Fell zieht, darf das Fleisch nicht berühren. Bestimmte Sehnen im Körperinnern, die entlang der Wirbelsäule liegen müssen, da sie Geschmacksträger sind auch entfernt werden. Den Schlachtkörper gründlich waschen und lüften!
Die Wurst (+ca. 30% Fettes Schweinefleisch) gut würzen (Knoblauch, Paprika). Ich meine, das sollte der Fachmann machen!
Bücher? In jedem Ziegenbuch ist auch ein Artikel übers Schlachten drin.
Außerdem findest Du bei Amazon usw. jede Menge davon (ist anscheinend gerade "IN") http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/3702006494/302-3008110-0679209
Gruß Werner

Hallo ,
wir haben mal einen 8 jährigen Bock schlachten lassen,
er wog 110 kg lebend.

Der Metzger hat die Knochen aus den Keulen ausgelöst,diese Braten habe ich später zu Sauerbraten verarbeitet.

Von Rest und das war nicht wenig,machte er Salami mit nur 10 % Zugabe von Schweinefleisch ,ohne Schweinefleisch geht auch.

Hier ein Link
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.dolacek.de/salami.htm#salami ... 1a</a><!-- m -->

schöne Grüße
NORA

Hallo Tanja,.

noch ein link zu Wurst auf meiner liebsten Kochseite:
http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/ dort muß man etwas suchen nach 'Wurst herstellen'

Grüße
Günter

Hallo Tanja!

Wenn Du ihn nicht essen willst oder Verwursten, kannst Du ihn auch zu Hunde und Katzenfutter verarbeiten, das machen wir auch und unsere Katzen und der Hund lieben es.
Das Fleisch wird gekocht, bis es sich von der Knochen löst und dann kleingeschnitten und eingekocht.
Davon gibt es jeden Tag etwas mit Trockenfutter vermischt.


Viele Grüße
Damaris

Super Idee Damaris, Danke *idee*

LG
Tanja B.

Hallo Werner,

was ist so schlimm am Vegetarier, wenn er Fleisch verarbeitet-kauft-kocht etc.??

Ich hab ja auch schließlich Fleischesser in meiner Familie! Außerdem bin ich nicht Vegetarier aus Mitleid zu den Tieren geworden, sondern weil ich es einfach als Kind schon nicht gern mochte. Na ja, mittlerweile sind es ca. 18 Jahre als Vegetarier.


LG
Tanja B.

Hallo,

ich denke jetzt mal nicht wirtschaftlich, du hast dein Paulchen jetzt bestimmt schon eine ganze Weile, nachdem er 10 Jahre alt ist, wird man da nicht sentimental?
Ich weis jetzt schon, das ich mal ganz viele Zuchtböcke haben werde, weil ich es nicht übers Herz bringe, wenn sie mir gute Dienste geleistet haben, sie zu schlachten, schon garnicht so ein altes Tier.

Natürlich habe ich auch vor, meinen Nachwuchs zu schlachten, aber an einem Alten Tier hänge ich viel zu arg. Bin schon froh, das mein erstes Lamm weiblich ist. Dann kann ichs behalten (Vereinbarung mit meinem Lebensgefärten *g*).

Kannst du ihm nicht noch Gnadenbrot gewähren?

Gruß Vera

Hallo Tanja,
sorry, war nicht bös gemeint, ich hab nix gegen Vegetarier.
War nur so spontan, weil Dein erster Satz so plakativ dastand!
Ich habe Achtung vor allen, die eine Linie durchziehen.
Was ich hasse, ist jeder Extremismus, gepaart mit Intoleranz, nach dem Motto: Ich bin ok-Du bist nicht ok!
Das gilt für Raucher und Nichtraucher, Vegetarier und Fleischesser, Homo´s und Hetero´s u.s.w.!
Hier noch ein Buchtipp: <!-- m --><a class="postlink" href="http://www.baerfuss.de/catresult.php4?k ... ult.php4?k ... at=L-05-01</a><!-- m -->
Liebe Grüße Werner

Hallo Tanja,

also, wenn schon hundefutter, dann kannst du es auch einfach roh in Portionsstücken einfrieren und deinem Welpen so verfüttern. mach ich gerne, wenn meine vier Hunde Blödsinn machen lol dann habn sie was zu tun lol

Liebe Grüße,
Claudia