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Hallochen,

wer kann mir schnell helfen.
Habe meine Ziegenmilch mit Starterkultur über Nacht stehen lassen, weil ich zu müde war. Heute morgen erwärmt auf 32 Grad und eingelabt Jetzt wirft er Bläschen und wird nicht richtig fest. Es fühlt sich an, als ob unten am Topf festerer Bruch entsteht als oben...

Ist die Milch jetzt versaut oder kann ich noch was machen?

Lieben Gruß
Uschi

Hallo Uschi,

die Bläschen sind wahrscheinlich das Anzeichen für eine Coliinfektion der Milch.
Das Stehenlassen über Nacht war nicht gut. Da konnten sich die Colis gegen die Milchsäure behaupten und vermehren.
Normalerweise unterdrücken die Milchsäurebakterien das Wachstum der Colis, weil sie sich schneller vermehren können, aber bei langen Reifezeiten der Milch, vorallem bei Zimmertemperatur, können die pöhsen Keime aufholen.

Vermutlich schwimmt die Bläschenschicht auf einer Schicht Molke.
Solltest Du Hühner haben, gib den ganzen Topfinhalt dem Federvieh. Das wird nichts mehr.

Grüßle
Lafayette