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Hallo
Ihr alle ich hoffe ihr könnt mir helfen, was ist Dickmilch oder wie kann ich sie herstellen.
Wollte mich an Frischkäse versuchen, hab schon in Buch gelesen "Ziegen Zucht" aber mit dem Säuerung (Dicklegen) hab ich nicht verstanden #heul# ????????????????????????????

Hallo Ziegenjan,

Dickmilch bekommst du im Supermarkt.
Um Käse zu machen muss die Milch erst kurz gesäuert werden und dann legst du die Milch mit Lab dick (nicht mit Dickmilch).

Ich mache es so:
Ich säuere 3 Liter ein. Dafür nehme ich eine Käsekultur, du kannst aber auch einen kleinen Becher Joghurt oder Dickmilch nehmen.
Dann wird die Milch auf 30°C erhitzt und ich rühre 2 Tropfen Flüssiglab hinein. Danach darf der Topf nicht mehr bewegt werden, bis die Milch gerinnt.
Danach vorsichtig in ein mit einem Käsetuch (zur Not auch Mullwindel) ausgelegtes Küchensieb. Zum Schluss nur noch salzen. Damit der Frischkäse lockerer wird, rühre ich ihn noch auf höchster Stufe mit einem Rührgerät.

Hallo Ziegenjan,

vielleicht wolltest Du doch auf Dickmilch raus. Ich habe Dir mal diesen Thread rausgesucht. Da hatten wir das mal ausführlich diskutiert.

Grüßle
Lafayette