weidewelt.org

An alle Selbstvermarkter und Hofladenbesitzer,
wer schon auf meiner HP war,weiß das ich Selbstvermarktung machen will. Wer von Euch kann mir da Hilfestellung zum Thema
"Auflagen, Hygienevorschriften u.s.w. geben. Bekomme von den Ämtern bei uns keine Antwort bekomme nur gesagt, ich solle mir gut überlegen ob das was bringt!!!!! #daumen_runter#
#hail# help
Gruß Ramona

Hast du das Buch:

Das Milchziegenbuch

Andrea Kurschus
ISBN: 3800146509
Preis: 29,90 EUR

http://www.ziegen-treff.de/service/buecher/haltung.php
oder Frag beim der LVA an! (Landesversuchsanstalt für Landwirtschaft)?!?

Ich suche nach Büchern (oder Leuten) die mir gute Rezepte zu Frischkäse vermitteln können!

Es gibt ja viele Bücher, aber wie gut sind diese?

Vielen Dank

Hallo WSZ,
das Buch hab ich leider(noch) nicht. Vermarktest Du selbst?
Ich mach Frischkäse. Verschiedene Variationen, mit Paprika, Kresse,Kümmel, u.s.w
Gruß Ramona

Hallo!
Nein bis jetzt habe ich nicht mal eine Ziege ;-)

Ich bin dabei Auszuwandern und möchte dann beginnen!
Mein Freund ist auf einer Ziegenfarm in Norwegen gross geworden, so das kenntnisse vom Halten und dem melken da sind.
Die Milch wird dann an TINE verkauft, so das eigentlich fast keiner (es gibt Ausnahmen, aber selten) Käse oder andere Produkte selbst herstellt!

daher währen die Rezept-Tipps ja auch keine Konkurenz!

Wir sind dann ja weit weg!

(Gerne würden wir dann dem Käse auch den Namen des Rezept mittteiler geben oder /und Linktausch machen....)


#daumen_hoch*

wenn du mir genau sagst was du wissen möchtest, kann ich dir weiterhelfen!!! Ich hab um die 20 Ziegen, wenn du Lust hast schmöcker doch mal in meiner HP!
Ramona

ok Conni #freunde# hat das meiste schon geschrieben, es ist aber leider noch komplizierter:

erst mal die Frage: was willst Du verkaufen? bei mehr als 30 % Zukauf ist das dann ein gewerbe und meldepflichtig, bzw. umsatzsteuerpflichtig.

Ebenso wenn Du gar keinen Landwirtschaftsstatus hast.

Für Hygiene und Qualitätskontrolle ist der WDK (Wirtschaftskontrolldienst) zuständig (meist beim jeweiligen Landratsamt angesiedelt).

Bei Verkauf von Milchprodukten brauchst Du eine zugelassene Hofmolkerei, d.h. du musst z.B. alle 14 Tage die Milch untersuchen lassen und jede Sorte Käse min. 1 mal pro Jahr, das alles kostet...

insofern stellt sich die Frage, ob sich es lohnt wirklich

auch hierzu ein gutes Buch über Direktvermarktung (steht auch die steuerlichen und rechtlichen Dinge drin)


Link zum Buch


Nachtrag: Trottel, der ich bin, das Buch hat Conni auch in Ihrer Liste, naja wenn mann es halt lesen tät... #wb#

gruss Andreas

PS: kann sein bei VHM bekommst Du als Nichtmitglied nicht alle Infos, dann frag mich oder Conni...[/i]

Hallo ihr,
erstmal danke für eure infos!
Nun zu dir Andreas, ich möchte eigentlich nur meine Ziegenmilch und meinen Ziegenkäs verkaufen, mehr nicht. Also nicht so ein Hofladen wo es alles gibt (obst,Gemüse u.s.) Nur selbstgemachten Käs undMilch.
Ich mag eigentlich denjenigen Helfen die Allergiekrank,Krebs u.s.w. helfen. Also nicht im großen Stil, aber das wird bei den Auflagestellungen wohl Egal sein oder?? Wenn du mal auf meiner HP warst, kannst du mich verstehen warum ich mich vermarkten möchte. Spielt die größe der Vermarktung eine wesentliche Rolle??????

Grüß Dich Ramona !
Wie Du an den Beiträgen mit den richtigen Tipps sehen kannst ,leben wir in einem Land wo Du von Vorschriften erschlagen wirst bevor Du überhaupt angefangen hast. Ganz wichtig, wende Dich an Deine zuständige Behörde ( hast Du ja wohl schon ) beschreibe denen was und wie Du es vorhast und die müssen Dir sagen wie Sie es haben möchten. Letztendlich müssen Sie die Sache abnehmen genehmigen und überwachen und da hat die EU den zuständigen veterenärämtern vor Ort ganz erheblich mehr eigene Entscheidungsgewalt zugestanden.
Viel Erfolg Gruß Dirk

Hallo Ramona,

ok dann lassen wir mal den steuerlichen Aspekt weg, wird dich schon keiner anzeigen, am besten führst Du mal ein Einnahmenbuch, das schadet nie...

wenn Du Rohmilch ab Hof verkaufst (und alles andere, sprich Pasteurisierung, ist ohne Riesenaufwand nicht möglich) gilt §17 der Durchführungsverordnung des neuen EU Lebensmittelrechts oder so ähnlich:

§ 17
Abgabe von Rohmilch
oder Rohrahm an Verbraucher
(1) Es ist verboten, Rohmilch oder Rohrahm an Verbraucher
abzugeben.
(2) Abweichend von Absatz 1 darf Rohmilch in Fertigpackungen
unter der Verkehrsbezeichnung „Vorzugsmilch“
an Verbraucher, ausgenommen in Einrichtungen
zur Gemeinschaftsverpflegung, abgegeben
werden, wenn sie
1. in einem Milcherzeugungsbetrieb, für den die zuständige
Behörde eine Genehmigung nach § 18
Abs. 1 erteilt hat, unter Einhaltung der Anforderungen
der Anlage 9 Kapitel I Nr. 1 und 2 gewonnen und
behandelt worden ist,
2. den Anforderungen an die Beschaffenheit nach Anlage
9 Kapitel I Nr. 3 entspricht,
3. in der Zeit von der Abfüllung bis zur Abgabe eine
Temperatur von + 8 °C nicht überschritten hat und
4. auf der Fertigpackung mit dem dem Verbrauchsdatum
vorangestellten Wort „Rohmilch“ sowie dem
nachgestellten Hinweis „Aufbewahren bei höchstens
+ 8 °C“ gekennzeichnet ist, wobei das Verbrauchs-
datum eine Frist von 96 Stunden nach der Gewinnung
nicht überschreiten darf.
Die zuständige Behörde kann für die Abgabe tiefgefrorener
Vorzugsmilch Ausnahmen von den Anforderungen
nach Satz 1 Nr. 4 genehmigen.
(3) Abweichend von Absatz 1 darf Rohmilch in verschlossenen
Kannen oder ähnlichen Behältnissen unter
der Verkehrsbezeichnung „Vorzugsmilch“ an Verbraucher,
ausgenommen in Einrichtungen zur Gemeinschaftsverpflegung,
abgegeben werden, wenn die Anforderungen
nach Absatz 2 Satz 1 Nr. 1 bis 3 erfüllt sind
und die Behältnisse mit einem mit ihnen fest verbundenen
Etikett versehen sind, das die Angaben nach Absatz
2 Satz 1 Nr. 4 enthält.
(4) Abweichend von Absatz 1 darf Rohmilch ferner
von Milcherzeugungsbetrieben unmittelbar an Verbraucher
abgegeben werden, wenn
1. die Abgabe im Milcherzeugungsbetrieb erfolgt,
2. die Rohmilch im eigenen Betrieb gewonnen und behandelt
worden ist,
3. die Rohmilch am Tag der Abgabe oder am Tag zuvor
gewonnen worden ist,
4. an der Abgabestelle gut sichtbar und lesbar der Hinweis
„Rohmilch, vor dem Verzehr abkochen“ angebracht
ist und
5. die Abgabe von Rohmilch zuvor der zuständigen Behörde
angezeigt worden ist.
Im Falle des Satzes 1 gelten die Anforderungen nach
Anlage 2 der Lebensmittelhygiene-Verordnung entsprechend.
Die zuständige Behörde kann im Einzelfall für
die Abgabe von Rohmilch an einen bestimmten Personenkreis
Ausnahmen von den Anforderungen des Satzes
1 Nr. 3 bis 5 genehmigen.

im Klartext:
- du musst es der Behörde melden
- du musst die Milch immer unter 8 Grad halten
- die milch darf nie älter als 48 Std. sein
-die milch muss "behandelt", d.h. mit Milchsieb gesiebt sein
- der kunde muss seine gefäße mitbringen
- du musst die Miclh 14 tägig vom Milchprüfring untersuchen lassen, bei Überschreiten einer gewissen Keimzahl oder Antibiotikarückständen wird dir der verkauf untersagt
- du musst das schild "rohmilch vor verzehr abkochen" leserlich im verkaufs/abfüllraum anbringen

theoretisch kann die Behörde weitere Auflagen bei der Milchgewinnung machen, z.B: melkmaschine vorschreiben oder ein Waschbecken mit einweghandtüchern und Warmwasser und Desinfektiosseife im Stall!! vorschreiben bzw. Nachweis der Temperatur der Milch fordern, wobei ein Thermometer hier oft nicht genügt...

soviel zur Milch, bei Käse wirds noch komplizierter, da brauchst du nämlich eine abgenomme Käserei, Käse in der Küche gemacht etc. geht nicht...

überleg dir gut ob du nicht heimlich still und leise dein "Gewonnenes" "verschenkst" und keiner weiss was davon, dich im zweifelsfall blöd stellst, bzw. eine geringe Strafe bezahlst, so machens die "Grossen" doch auch...

Gruss
A.

PS. Deine HP hab ich angeschaut, fast gleiche Farben wie bei uns #daumen_hoch* , es nervt die Werbung: Banner unten und "Top Auktionen" #daumen_runter#

Bin total am Boden zerstört #heul# , hab mir das etwas leichter Vorgestelllt, Auflagen waren mir bewußt, aber sooooooo!!!!!! #shock# Bei mir wird die Milch morgens und abends mit einem Milchfilter abgesiebt und sofort runtergekühlt. Außerdem melke ich mit der Melkmaschine also ist da alles sauber. Nach dem Melken wird 2mal täglich der Melkstand abgespült und desinfiziert. Ich bin da sehr penibel!!!! Bei mir muß alles pikobelo sein sonst krieg ich die Krise. Die Milch wo ich dann Abends noch übrig hab, verkäse ich dann. Es gibt also nie "alte Milch" kenne welche die haben oft vier Tage alte Milch: JA SUPER!!!! bähhhhh. Das die Küche ein unhygienischer Ort ist weiß ich auch das haben die mir im Amt schon gesagt. Wir wollen nächstes Jahr ein Haus bauen, und da wollte ich mir eben so eine kleine schnuckelige räumlichkeit einrichten. Als kleingewerbe eben. Mit einen gefließten Arbeitsraum zum durchspülen, und einem seperatem kleinem Verkaufsraum. Da willst du anderen Leuten helfen die krank sind, und kriegst nur auflagen auflagen auflagen. Die Milch und den Käs im Supermarkt kannst du ja nicht trinken bzw. Essen, die hat ja null wert und schmeckt zu kotzten. Ich weiß nun gar nix mehr, irgendwie ach Scheiße. :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil: :evil:
Wenn´s nur an dem Aufkleber"ROHMILCH-BITTE ABKOCHEN VOR
VERZEHR" läge dann wärs ja einfach.
Jeder futzi darf irgendeinen Laden aufmachen Nagel,- sonnen-,u.s.w.Studios, was für den Gesundheitlichen aspekt NULL ich betone NULL wert hat. Muß mich erstmal wieder sammeln.

Was würdest du mir nun raten??? Da du super fachwissen hast #daumen_hoch*

Hätte auch gerne Kindern und auch Erwachsenen gerade aus der "Stadt "wo denken Milch kommt aus der SB Theke, gezeigt wie es in der Landwirtschaft abgeht. Kontakt mit den Tieren melken streicheln, Stallarbeit u.s.w. Große Ziegenbauern wollen so was ja nicht, deshalb wollte ich aus der Reihe tanzen. Ich will einfach von niemandem Abhängig sein. Gruß Ramona