weidewelt.org

hi käserein und käsekellers und so
also habe grad eine hilferuf mail bekommen wegen brie, das er komisch aussieht,
nun mal die bitte das aussehen der einzelnen weissschimmellager fraktionen hier zu schildern,
und wie sieht der rotspitz denn aus.
willi

Hallo Willi,
das Weisschimmellager hat bei mir auch nicht richtig funktioniert, trotz Täglichem besprühen mit Weisschimmelkultur (mit Wasser verdünnt)
Ich habe allerdings meinen diese Woche schon verspeißt, war sehr lecker nur die dicke Schimmelschicht hat gefehlt.
Ich werde mir wohl einen anderen Platz dafür suchen müssen, das sind die kleinigkeiten die mann erst nach und nach herrausfindet, wo es welchem Käse am besten gefällt.

Grüssle
Alexandra

Hallo Willi,

einen der zwei haben wir nun auch gegessen. Geschmack: sehr stark ausgeprägt, Weißschimmel: leicht vorhanden, Rotschimmel: in Spuren sichtbar, Reifegrad: könnte noch eine Woche länger liegen. Fazit: käsen ist eine Kunst, die nicht jeder gleich beherscht!

LG Martin

Hallo Willi,
der Rotschimmel hat bei uns einen guten Anfang gehabt (s.oben), hat jedoch nach und nach kleine "schwarze Pünktchen" bekommen.
Ursula hat ihn mit Essigessenz mehrfach abgewaschen.
Die Temperatur liegt bei 10,5-11°C
Zwischenzeitlich sehen alle bis auf einen recht gut aus.
Hoffen auf ein gutes "Ende"
Gruß an alle "Käsköpp" -Euer Werner

hallo käsfan(atiker)s
hier noch ein interressanter link zum käsen, den ich grad mit meiner tochter gefunden gab, ausser das sie grad mitschreiben will,
<!-- m --><a class="postlink" href="http://www.wdrmaus.de/sachgeschichten/l ... e/</a><!-- m -->
msg willi

Hallo Willi,

das hätten wir vorher wissen sollen. Dann häten wir uns die Aktion mit der Bohrmaschine sparen können! :D

Unser zweiter Camembert ist in der Mülltonne gelandet. Der hat nur noch nach Schimmel geschmeckt. *cry* Ich denke mein Keller ist doch eher was für Kartoffeln und Wein.

LG Martin

Hallole
Wir hatten den Käse im Gewölbekeller gelagert so bei 12-14 Grad.
Anfangs hab ich immer brav besprüht und gedreht bis ich irgendwann das Gefühl hatte das mit dem Besprühen reicht glaub.Beim Umdrehen wurde immer diese schöne weiße Schimmelschicht abgerissen.Da hab ich dann das Umdrehen gelassen.Vorgestern war fast überall schöner weißer Schimmel und zum Teil gelber???
Ein Käse hatte leider auch schwarzen Schimmel,den haben wir entsorgt.Den anderen gegessen.Pikant mit viel Geschmack.
Grüßle Carmen

hallole
ich les da grad was von rotspitz und lecker und so,
ich würde vorschlagen ihr gefriert bis wir uns sehen einen (ist da noch über) ein, weil ich denk reifer wird er nicht mehr, oder
willi

Hi Willi,
ja, mit viel Pflege ist doch noch was aus ihm geworden.
Wir haben ihn verkostet und bei Lapp aufgeteilt.
Leider haben wir selber keinen mehr :(
Sorry-hätten ja auch an Dich denken können!!!
Vielleicht liest jemand das, der nicht soooo hungrig war und behält etwas
als Versucherle für Dich zurück?
Viele Grüße Werner

ja hallo
das ist nicht schlimm, wenn er g´schmeckt hat,
ist er ja was geworden... aber wenn noch jemand noch ein eckerl davon hat, aufheben, weil beurteilen würde ich ihn schon noch gern...
willi