Temperatur halten bei käseherstellung

[Oma Bummi]

wie haltet ihr die temperatur gleichmäßig bei der käseherstellung? ?(

lg maritta

[Nubi]

Kommt darauf an, was für Käse gemacht werden soll und die Menge der Milch.
Meinst Du die Temperatur beim Pasteurisieren?

Ich steh grad bissel auf dem Schlauch, wär schon schön wenn man wüßte, was Du vorhast.

Grüßle

[Oma Bummi]

bei frischkäse herstellung, habe keine vorstellung wie ich die 24 grad halten kann

[Nubi]

Wie lange willst du die 24°C eigentlich halten?

Temperatur erreicht, einsäuern! Evtl. Handtuch oder Decke um den Topf, einlaben, Decke wieder drum.

Normalerweise reicht Zimmertemperatur, ich hab 22°C in der Küche, da hält die Temperatur von alleine,
bei dem geringen Temperaturunterschied.

Käse gelingt am Besten bei Temperaturen um 20°C.
Bitte die Heizung in der Küche aufdrehen, dann klappts auch mit dem Temperaturhalten.

Grüßle

[Oma Bummi]

einfach heizung aufdrehen geht nicht. habe nachtspeicherofen da muß ich den tag vorher aufheizen. aber ich hatte da einen denkfehler. :wacko:
danke dir werd es morgen nochmal probieren. werde dir bescheid geben wie es geklappt hat.

lg aus der verregneten oberlausitzvon maritta #danke#

[Uzou]

Hallo Maritta: Abends melkwarme Milch ansetzen, und gut ist. Ist es warm hast Du nach 12 Stunden Frischkäse. Hast Du es kühler, dann dauert es eben 24 Stunden. Da brauchst Du Nichts halten... Bei schnittfestem Käse kannst Du evtl Probleme bekommen. Nicht bei Frischkäse. Lass Dir von Nubi einen Arbeitsplan über Pn geben. Sie weiß Bescheid! Von ihr hab ichs gelernt!

Herzliche Grüße und gutes Gelingen

Marion

[Oma Bummi]

#danke#

lg maritta