Käse wird nicht fest

[Lafayette]

Jaaaaa, genau diese Form Kultur meine ich. Genau diese Kultur verwenden wir auch.

So eine Tüte ist für 500 Liter Milch gedacht. Ich rechne im Geiste dann auf meine Milchmenge runter. Auf 10 Liter ist es eine gehäufte Löffelspitze davon. Einfach mit einem Schneebesen ordentlich unterrühren. Kultur in die kühlschrankkalte Milch geben und dann hoch wärmen. Der Zeitraum vom Hochwärmen bis zur Labzugabe sollte rund zwei Stunden sein. Im Sommer etwas weniger, im Winter eben mehr.

Grüßle
Lafayette