Welches Salz für den Käse???

[Susanne M.]

Hallo,

jetzt hätt ich noch eine Käse-Frage. Welche Art Salz benutzt ihr - ganz normales aus dem Supermarkt, Meersalz, Fleur de Sel?

Susanne

[Anonymous]

Hallo Susanne,
ich bin kein Milchverarbeitungsbetrieb,sondern käse nur für den Eigenbedarf.

Nehme einfaches Supermarkt -Salz.

schöne Grüße
NORA

[Susanne M.]

Hallo,

danke für eure Antworten - gleich noch mehr Fragen.

Wie kann sich denn der Feinheitsgrad vom Salz auswirken, wenn es im Wasser gelöst ist?

Conni, was meinst du mit HERR, WIRF HIN?????

LG Susanne

[Susanne M.]

ach so, hirn - du hast mich ganz verwirrt.

Findest du es so blöd, wie ich gefragt habe???

Susanne

[Inge]

prinzipiell ohne rieselhilfe und all die unnötigen dinge, die der mensch einem von sich aus hervorragenden naturprodukt aufnötigt. also am liebsten "bio".

#daumen_hoch* ganz genau #daumen_hoch*

[Sven]

ach so, hirn - du hast mich ganz verwirrt.

Findest du es so blöd, wie ich gefragt habe???

Susanne

Hallo Susanne,

das ist Conni's Standard-Signatur. Das hat nix mit Dir oder Deinem Beitrag zu tun ;-)

Alles, was bei den Leuten unter dieser schwarzen Linie steht, ist diese Signatur (siehe bei mir).

Viele liebe Grüße,
Sven

[Döring, Angelika]

Für ein einfaches Salzbad nehme ich 1l abkekochtes Wasser 200g Salz
um auf die ca. 20% zu kommen.
Ich mache es nach gefühl.
Für Frischkäseund Camembert nehme ich normales Salz ohne Flour
und für die Schnittkäsesorten nur Meersalz per Trockensalzen.
Ich ruble die also schön rund rum ein....
lasse die Zwei Tage von jeder Seite antrocknen und behandle die dann
2x die Woche mit Kultur und Lakemischung....(Gefühl...)
Kleine reifen dann 3Wo. und große 4-5Wo. im Käseschrank (Eigenbau)
in der Küche.
Im Hochsommer, wenn über 23 Grad ist versiegele ich sie nach 4 Tagen
in spezieller Schrumpfsigelfolie und reifen im kühlschrank durch
im Obstfach