Böckchen - wann schlachten?

[Döring, Angelika]

Unser Fleischer hatte einmal die Nase gerümpft....
Weil unser Böckchen doch etwas riechen tat.
Nie Wieder!!!

[Frischling]

Hallo,

immer noch meine Böckchen ...

Bis jetzt habe ich sie am Leben gelassen, sie stehen mit dem Schafböckchen auf einer extra Wiese. Nach Bock oder Böckchen riechen sie überhaupt nicht.
Jetzt will ich aber meine Schäfchen heimholen, da wären die weiblichen Ziegen in der Box neben den Böckchen.
Gehe ich recht in der Annahme, daß die Kerlchen dann das Müffeln anfangen?
Ich dachte, jetzt wird's Zeit zum Schlachten.

Wie seht Ihr das?

Grüßle
Andrea

[Buren-IZ]

Moin Andrea,

wann es Zeit ist zum schlachten,wer weißt das schon,
unsere schmecken uns am besten wenn sie knapp 30 kg Lebend wiegen.
Altziegen gehen ins Hackfleisch.
Böcke haben wir immer verkaufen können und wollen.

Das mit dem Müffeln wird in der Ziegennähe im Stall wohl nicht ausbleiben.

Liebe Grüsse Bernd

[Ramonas-Ziegenranche]

Hallo alle zusammen,
bei mir werden die Lämmer mit 6.Monaten geschlachtet, und es ist prima.
Würde wenn die Böcke nicht kastriert sind nicht länger warten, wegen dem Geruch. Wie hier auch jemand erwähnt hat spielt auch der Metztger eine wesentliche Rolle. Hatte heuer eine-einen 11/2 jähriges Zwitterlein, machte daraus Hartwurst #daumen_hoch* hmmm, fein. Werde mir nächstes Jahr extra ein Böckchen dafür auf die Seite tun, aber das werd ich sofort kastrieren lassen.
Gruß Ramona

[ClaudiaH]

Hallo,

ich habe dies Jahr einen dreijährigen Bock schlachten lassen, der auch schon eine Weile roch. Guter Schlachter, das Fleisch habe ich 4 Tage in der Kühlkammer abhängen lassen, dann in 1 kg- Portionen zum Wursten zerlegt. Beim Zerlegen hat mir der Schlachter den Rücken ausgelöst, den ich dann als Medaillons in der Pfanne gebraten habe. Die waren klasse! Nicht so zart wie Lamm, aber auch kein Geböckel im Essen. Hab gestern einen weiteren Versuch gestartet und ein Fleischpaket (Keulenfleisch) zu Gulasch verarbeitet, noch nicht mal besonders sauber freigeschnitten. Ist genauso gut. Böckelt nicht, schmeckt ähnlich wie kräftiges Rindfleisch. Der Bock hatte sehr mageres, dunkelrotes Muskelfleisch.

Also, ruhig mal probieren, man kann auch Glück haben!

Liebe Grüße,
Claudia

[Frischling]

Hallo,

habe gestern eines der Böckchen notschlachten lassen müssen.
Das Bübchen ist von seinem spinnerten Schafböckchenkumpel ungeschickt über den Haufen gerannt worden und hat sich einen kleinen Hang runter überschlagen. Sah nicht mal so schlimm aus, aber er hat danach gehumpelt.
Ein Hinterbein war leider gebrochen. Da ich die Böckchen gerade sowieso in den Stall bringen wollte, nahm ich das Bübchen extra und fuhr beim Metzger vorbei, der gleich dem Amtsvet anrief.
Ging alles recht schnell und so habe ich jetzt am WE ein abgehangenes Ziegenböckchen abzuholen.

Jetzt brauche ich Anregungen, bzw. Rezepte, weil ich keine Ahnung habe, wie ich das Fleisch zubereiten soll.
Außerdem sollte ich wissen, für wieviel Personen so ein Böckchen, je nach kg, ausreicht.
Freu mich schon auf Eure Ratschläge :-)

Viele Grüße
Andrea

[Birgit]

Hallo Frischling,

ich finde, am Besten schmeckt das Fleisch im Bratschlauch zubereitet, 1 knappe Stunde gegart und dann noch 10m im offenen Schlauch geröstet. Ziegenfleisch mag nicht stark gewürzt werden. Also nicht so zubereiten wie Schaflamm, es ist im Fleischgeschmack viel feiner. Ich packe in den Bratschlauch 1-2 Zweige Rosmarin und eine Zwiebel und würze das Fleisch nur rundherum leicht mit einem guten Kräutersalz und Pfeffer. Ich finde, es gibt NICHTS Besseres.
Habe meine Böckchen mit 5 Monaten geschlachtet, da war noch nicht wirklich viel dran (Nubiermixe), aber so eine Schulter (gut 1 kg) gab schon eine 3-Personenmahlzeit.

Lasse es dir schmecken, bin jetzt schon neidisch...

Grüße, Birgit