Hallo Helga,
glaube Dir gerne wie lang das ist, aber ist es nicht gerade das was uns hier alle fasziniert??
Einen Eintrag der Hand und Fuss hat und uns allen hilft?
In diesem Jahr komme ich nicht dazu viel Käse zu machen (mir fehlen die grossen Mädels) aber fürs nächste Jahr, hätte ich Deine Rezepte schon sehr gerne.
Hab mich schon immer im Handel gewundert, dass es aus dem deutschen Ländle nix gescheites zu kaufen gibt.
Bitte hilf uns doch auf die Sprünge damit wir (auch hier im Nimandsland) die Gourmets irgendwann übertrumpfen können.
Ich hoffe es geht Dir und den Deinen Gut (hören tut man ja nix mehr von Dir) alles alles Liebe aus der Eifel
Uli und Willi
RE: Käsereifung
-
Kessi
RE: Käsereifung
<img src="images/smiles/bigeyes.gif" alt=smily> Hallo, Helga!
Bitte mache Dir die Mühe und stelle ein paar Tipps für die Hartkäseherstellung ins Forum. Ich habe noch nie welchen hergestellt und möchte gern damit anfangen.
Viele liebe Grüsse.
kessi
Bitte mache Dir die Mühe und stelle ein paar Tipps für die Hartkäseherstellung ins Forum. Ich habe noch nie welchen hergestellt und möchte gern damit anfangen.
Viele liebe Grüsse.
kessi
-
Helga
RE: Käsereifung
Hallo Uli,
leider hatte ich letztes Jahr ne Hartkäsepause zwangsweise einlegen müssen.
Du weist ja das ich nur noch 2 Ziegen in Laktation hatte.
Dieses Jahr wirds noch "magerer" denn ich hab nur Maja decken lassen.
Und auch sie das letzte Mal.
Da ich für einen "Kilo Hartkäse" immerhin 10 L Milch brauche, und das bei maximum 3 Melks gesammelt haben muss, da sich sonst auch trotz kühlen, Fremdbakterien bilden, die eben den von Ines erwähnten unerwünschten Schimmel und Schmier beim reifen bilden, werde ich vermutlich erst so Ende des Jahren oder erst Anfang nächstes Jahr wieder Hartkäse machen .
Ich hab schon echt Entzugserscheinungen.
Wenn Maja ihre Lämmer bekommen hat , ihr gehts dieses Jahr nicht so gut, werd ich mich mal überwinden und wenigstens das Grundrezept hier aufschreiben.
Komplett kann ich euch das nicht verraten, denn den will ich ja, wenn ich endlich einen Hof in D finde, mal in D verkaufen.
Und diesen Hartkäse gibts sogar im 400 Käsesortenland Frankreich nicht.:-)))))
Also habt bitte noch ein wenig Geduld.
Zur Zeit braucht meine Maja meine ganze Aufmerksamkeit und es gibt , wie bei Euch,auch für mich im Frühjahr viel zu tun.
Nach dem 5. April, hab ich wieder etwas mehr Frieden in der Seele, dann schreib ich es euch auf . Versprochen .
Liebe Grüsse
Helga
leider hatte ich letztes Jahr ne Hartkäsepause zwangsweise einlegen müssen.
Du weist ja das ich nur noch 2 Ziegen in Laktation hatte.
Dieses Jahr wirds noch "magerer" denn ich hab nur Maja decken lassen.
Und auch sie das letzte Mal.
Da ich für einen "Kilo Hartkäse" immerhin 10 L Milch brauche, und das bei maximum 3 Melks gesammelt haben muss, da sich sonst auch trotz kühlen, Fremdbakterien bilden, die eben den von Ines erwähnten unerwünschten Schimmel und Schmier beim reifen bilden, werde ich vermutlich erst so Ende des Jahren oder erst Anfang nächstes Jahr wieder Hartkäse machen .
Ich hab schon echt Entzugserscheinungen.
Wenn Maja ihre Lämmer bekommen hat , ihr gehts dieses Jahr nicht so gut, werd ich mich mal überwinden und wenigstens das Grundrezept hier aufschreiben.
Komplett kann ich euch das nicht verraten, denn den will ich ja, wenn ich endlich einen Hof in D finde, mal in D verkaufen.
Und diesen Hartkäse gibts sogar im 400 Käsesortenland Frankreich nicht.:-)))))
Also habt bitte noch ein wenig Geduld.
Zur Zeit braucht meine Maja meine ganze Aufmerksamkeit und es gibt , wie bei Euch,auch für mich im Frühjahr viel zu tun.
Nach dem 5. April, hab ich wieder etwas mehr Frieden in der Seele, dann schreib ich es euch auf . Versprochen .
Liebe Grüsse
Helga