Nudelteig

[Ramonas-Ziegenranche]

Laß das mal mit dem Spinat, mach erstmal normale Nudeln zum Probieren. Und für alle vom Forum wo sich bei dir beteidigt haben zum Thema Nudelteig gibts dann ein Probiererle *fg*
Grüße Ramona

[ClaudiaH]

Hallo,

dauert noch, bin leider mit in die Stadt gefahren und jetzt komplett reizüberflutet....

Liebe Grüße,
Claudia

[Mazzu]

Hallo Claudia

Wir machen die "Nudeln" folgendermassen:
pro 100gr. Mehl 1 Ei (je nach Groesse), wenn weniger Eier erwuenscht, so muss man etwas Wasser hinzu fuegen, andernfalls nicht (in der Regel). Etwas Salz und Olivenoel dazu ...
Rote Nudeln haben wir noch nie gemacht, aber die Gruenen kannst Du mit Spinat, Krautstil (?), Mangold, Borretsch, .... (alles was gruen und essbar ist) machen. Etwa eine Hand voll gekochtes und gut ausgepresstes Gemuese auf 500gr Mehl. Wir schnippeln das gekochte Gemuese etwas klein und lassen es 1-2x durch den Fleischwolf. Dann gut unter den Teig ruehren, der bei uns aber recht fest wird (werden sollte).
Viel Wasser und ein Schuss Olivenoel darin verhindern das Ankleben beim Kochen.
Man kann die rohen Nudeln auch gut auf einer eingemehlten Holzplatte schichtweise (immer wieder ein Kuechentuch zwischen den Lagen) trocknen lassen und einige Zeit in einem trockenen Raum aufbewahren (natuerlich werden sie trocken und bruechig).

Wenn man sie weiter verarbeiten will (z.B. Lasagne al Forno) sollte man sie nach dem Kochen im kalten Waser abschrecken, da sie sonst zusammen pappen ....

Guten Appetit und schoene Gruesse

Franco, der Hobbykoch (vorwiegend im Winter und nur fuer einheimische Gerichte! ;-) )

[ClaudiaH]

Jetzt muß ich aber echt ran, mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen....

[Buren-IZ]

Moin zusammen,

also mir gefallen eure Tips auch sehr. #daumen_hoch*

So viele leckere Teige,da werde ich wohl mal Nicole drauf ansetzen müssen. :-)

Danke

Liebe Grüsse Bernd

[Ramonas-Ziegenranche]

CLAUDIA CLAUDIA CLAUDIA

Was ist los, keine Nachrichten von dir, hast du dich im Teig verhedert????
Schaue täglich mehrmals nach NUDELTEIG und keine Nachricht!!!!!!!!!!!!!!
Wo bist du?? Was ist mit den Nudeln?? #sos#

Ramona

[ClaudiaH]

Schaff ich grade nicht, obwohl jetzt gleich könnte ich....Wie halte ich meine sechs Katzenkinder davon ab, mit den zu trocknenden Nudeln zu spielen? Oder auf dem Holzbrett zu pennen (so, wie sie's immer auf meinem abgedeckten Brotteig tun :evil:)...Und wie krieg ich gerade Nudeln hin? Haaaach.....ist das kompliziert!

Habe gestern den Abend damit verbracht,Gulasch aus dem Fleisch eines dreijährigen Bockes zu kochen, der beim Schlachten doch ein wenig gemüffelt hat. War auch zu faul, alles Fett/Sehnen wegzuschneiden. Was soll ich euch sagen, LECKER! Böckelt kein bißchen, könnte man jedem als Rindfleisch verkaufen. Dazu noch hausgemachte Nudeln! Ich geh dann mal und melde mich heute abend wieder #daumen_hoch* :D !

Liebe Grüße,
Claudia

[Ramonas-Ziegenranche]

Du Claudia, das du deine Katzen nicht mitverarbeitest!!!! Hab selbst auch so ein Biest :evil: Aber nur eine das reicht!! Schau heut Abend nochmal bei dir rein!
:D Ramona

[ClaudiaH]

Erster Versuch = Treffer #jubel#

Wir haben Sternchen- Nudeln gemacht, meine Zweijährige und ich :D . Sie hat aus dem Nudelteig mit Plätzchenausstechern ihr Mittagessen gemacht #jubel# . Den Rest habe ich zu Bandnudeln verarbeitet, hängen jetzt auf der Wäscheleine.

Mal sehen, wie meine Familie sie findet. So lang müssen die Katzenkinder noch in der Katzenvoliere bleiben. Die fanden die frischen Nudeln nämlich SEEEHR lecker, und dann wackelten die immer so schön...

Liebe Grüße,
Claudia

[DasBastet]

Du könntest die Nudeln auch auf den Christbaum hängen, damit sparst du das Lametta;-) Wann dürfen wir zum Essen kommen habe gerade einen Mordhunger.

Tine

Normale oder Spinat???