Ziegen Schnitzel oder Steaks???

[Benjamin A.]

Habe mich entgültig damit abgefunden, dass es furchtbar schwierig ist für Böcke einen Platz zu finden, also werden wir wohl nächstes jahr auch welche schlachten. Meine frage ist, ob man aus Ziegen auch Schnitzel oder Steaks machen kann, oder lieber nicht????
Gruß Beni

[xandra68]

Hallo Beni,
sicher kann man Schnitzel und Steaks daraus machen lassen, jedoch ist es eine heiden Arbeit.
Und dann brauchst Du auch einen guten Metzger, der sein Handwerk versteht.
Jedoch würde ich um Schnitzel und Steaks zu machen eine Erwachsene Ziege bevorzugen, denn an den Lämmern ist ja noch nicht all zu viel dran.
Schinken ist auch sehr gut, aber eben auch vom Erwachsenen Tier, denn sonst Lohnt sich der Aufwand nicht.

Liebe Grüsse
Alex

[Benjamin A.]

Hallo, dachte aber immer, dass man Altiere nicht verwenden könnte, weil sie zu zäh wären???
Habe gedacht, ich lass sie so 6 Mon. werden.

[Ines]

Ich laß aus meinen 4 monatigen Böcken immer Lammkottlett schneiden und ich liebe sie!
Du kannst Ziegen ruhig bis zu einem Jahr werden lassen, kannst das Steak dann einlegen, dann wird es zart.

[BockClaus]

Ich leg Fleisch von Alttieren ua auch als Sauerbraten ein und laß Salami draus machen !Gruß Birgit

[Herzwig]

Ich habe mal in einem Buch über Hausschlachtungen den Satz gelesen:
Fleisch ist Fleisch!
Zum Teil stimmt das wohl eher nicht, jedoch wenn man es genau nimmt, ist Fleisch Nahrung und es ist egal ob ich das Stück Fleisch auf meinem Teller Schnitzel, Steak oder Roulade nenne!
Seither stehe ich auf dem Standpunkt, dass man alles aus Ziegenfleisch machen kann, vom Steak bis zur Bockwurst.
Es ist auch egal wo oder wie ich es abschneide vom Schlachtkörper, mir ist wichtig:
Ich esse mein Tier,
es hat gut gelebt,
es ist fair geschlachtet,
es hat keinen "Mist" zu fressen bekommen
es hat keine Rückstände im Fleisch.
Mit diesen Gedanken esse ich guten Gewissens und es schmeckt fabelhaft, egal wie es heißt es ist nur eine Frage der Zubereitung, also der Rezeptur.
Mach dir also keinen Kopp über den Namen des Stück Fleisches!!

[schuehlw]

Hallo Beni,
Schnitzel oder Steak von der Ziege wird zumeist trocken oder zäh ausfallen, weil das Fleisch zu mager ist. Einlegen in (Oliven)-Öl oder beim Braten einen Streifen Bauchspeck draufspiessen hilft.
Ich denke aber, dass es besser ist, einen schönen Braten mit Schmorgemüse (Zwiebeln,Sellerie, Möhren,Knoblauch usw.) zu machen,
da hast Du mehr davon.
Gruß Werner