Pasteurisieren in Weck-Gläsern?

[Ulli]

Hallo!

Wäre es theoretisch möglich, die Milch im Einkochautomat bei 65 °C in 1l-Weckgläsern zu pasteurisieren?

Die Einsätze für die Haushaltskäsekessel sind ja recht teuer- und für meine kleinen Mengen eigentlich auch zu gross..

auf der Herdplatte genau die richtige Temperatur zu halten finde ich schwierig..

LG Ulli

[Alraune]

Hi Ulli,
keine Ahnung, aber ich habe bei oft einfach einen kleinen Topf in den Einkochautmaten reingestellt - geht prima!
LG Birgit

[Ducky85]

wie lange ist den pastorisierte Milch haltbar. Und wie geht man vor?

[Thomi-Kanoni]

Hallo!
Milch wird zum Pasteurisieren für 15-30 Sekunden auf 72-75°C erhitzt und ist dann ungeöffnet 6 bis 11 Tage haltbar...
Liebe Grüße Lydia

[IngeE]

Du kannst sie sicherlich so pasteurisieren, aber warum? Es geht ja um kleine Mengen und zum Haltbarmachen ist Einfrieren doch einfacher?
Gruss
Inge

[Thomi-Kanoni]

Hallo Inge!
Ich hätte zum Beispiel keinen Platz in meiner Truhe um Milch einzufrieren...
Wir kochen alles ein... außer Fleisch...
Liebe Grüße
Lydia

[Ulli]

Hallo!

Mir geht es um die schonende Pasteurisierung bei konstanten 65°C für 30 min- die Milch wird dann direkt zu Käse weiterverarbeitet.

Zum Trinken nehmen wir nur Rohmilch- allein schon wegen der Neurodermitis meiner Tochter.

Wir melken diesen Winter durch- Elli (gelammt 23.2.2009) gibt ca 900ml am Tag, Maja (Lammung 12.4.2009) gibt 1000-1200ml pro Tag. Wir könnten die Leistung zwar steigern, wenn wir wieder auf zweimal Melken umsteigen würden- das tun wir aber erst, wenn sich entweder von selbst die Milchleistung steigert( soll sie ja nicht drücken) oder im späten Frühjahr, wenn sie mehr Grünes haben.

Ich finde es schon klasse, dass sie uns überhaupt noch Milch schenken!

Um jedes Jahr Lämmer zu haben ist zu wenig Platz.. und ich möchte nicht, dass Lämmern schon vor der Geburt der Schlachter bestimmt ist :-(

Darum gibt es dies Jahr keine Lämmer bei uns.

LG Ulli

[Holzwurm]

Hallo!

Möchte mich Ulli anschließen,du machst beim Einkochen die wertvollen Inhaltsstoffe der Milch kaputt,dann kannst du dir
auch Milch im Laden kaufen.
Da sparst du dir das Melken,das Pasteurisieren u.den Abwasch.
Frische Milch ist immer noch das Beste.
Hier jetzt eine Buchempfehlung:"Der Murks mit der Milch"

Viele Grüße vom Holzwurm

[Thomi-Kanoni]

Hallo!
@Ulli: Na das ist doch mal eine gute Idee... #daumen_hoch*
Ich könnte mir durchaus vorstellen, das das in Einkoch-Gläsern möglich ist... Durch den Gummi hält es nachhher luftdicht zu.... Du müsstest betimmt nur die Klammern drauflassen, damit der Deckel nicht aufgeht... weiß nicht ob die Temperatur schon ausreicht, im Glas ein Vakuum zu erzeugen...
Habe auch oft das Problem, das ich mehrere Tage sammeln muss, bis ich genug Milch beisammen hab... die Kinder trinken die frische Milch einfach zu gerne... Da unsere Kühlschränke chronisch überfüllt sind, wäre das auch für mich eine gute Lösung...
Probier es doch einfach mal aus... und lass mich wissen, ob es funzt....
@Holzwurm: Alle Arbeit und alles Spülen, ist es auf jeden Fall wert, das man die eigene Milch nützt... Ich finde ZiegenMilch aus dem Tetra-Pack einfach ekelhaft... und da sind die Kinder und ich uns absolut einig... Gerade jetzt am WE kam auf VOX eine Doku über das Haltbarmachen von Milch... bei Spiegel-TV oder so...
Liebe Grüße
Lydia

[Ulli]

Hallo Lydia!

Will die Milch dann nicht lagern, sondern direkt verkäsen. In Weckgläsern war deshalb meine Idee, damit kein Kondenswasser in die Milch gelangen kann..

Optimal wäre es, wenn mein "üblicher Käsetopf" in den Einkochautomaten hineinpassen würde..muss mal sehen.

LG Ulli