hartkäse nach vakuumreifung komisch

[Netti]

hola mädels


ach man,
komme gerade vom melken und neuer käse ist in arbeit,
aber ich bekomme einfach keine löcher hinnnnnnnnnnnnnnnnn *fg*


ich träume von lecker käse mit monster löchern :-(


@ holzwurm

danke für die tipps, mein feta gestern wird super,
deste danach habe ich noch zieger von der molke gemacht,
ich muss sagen, der wird immer besser .

die netti

so nun sind die flaschenkinder dranne, *fg*

[Holzwurm]

Hallo Netti !

Für Lochkäse nimmst du eine Lochschablone u. bastelst den Käse dumherum ! *fg*

Gestern hab ich mich am Zieger versucht, das war ein Witz !!!
Aus 16l Molke hat ich gerade mal 100g Zieger.
Das ist für mich das Unwirtschaftlichste überhaupt.
Entweder hol ich beim Käsen alles aus der Molke raus,
oder ich bin zu doof dazu.
Hab mich mit Katja schon deswegen kurzgeschlossen,
aber der ging es wie mir.
Für mich ist das nur Zeit u.Energieverschwendung.
Dafür mach ich nicht den Mixer an.

Die paar Gramm Zieger gingen wieder zurück in die Molke, den Schweinis hats geschmeckt.

Viele Grüße

[Netti]

hola ,

@ holzwurm

wie du ja weisst sind wir 6 stunden in der zeit hinterher, wenn du schon genüsslich auf deinem sofa lümmelst , bin ich noch am arbeiten,

die sache mit der schablone finde ich sehr anregend , ich werde mal versuche, sowas hier aufzutreiben *fg*


ich muss , meine milch für den käse steht auf dem herd,

viele grüsse aus dem schönen warmen paraguay #gitarre# #gitarre# #gitarre# #gitarre#


die netti

[Uzou]

Hallo,
ich bin mit der Vakuumierung meines Käses sehr zufrieden und hoffe so mit vakuumiertem schnittfestem Käse die milchfreie Zeit zu überbrücken! Ich hatte den Käse erst vakuumiert als er komplett Rinde gebildet hatte. Das war ungefähr nach vier Wochen Pflege der Fall. Heute hatte ich das erste Päckchen mal angeschnitten, um Aussagen über geschmackliche Veränderungen machen zu können. Er ist absolut gelungen, und ich würde soweit gehen ihn auch als "verkaufsfähiges Produkt" zu bezeichnen. Nun steht für mich fest, dass ein Vakuumiergerät eine echt sinnvolle Anschaffung ist. Ich wollte aber erst Erfahrungen mit dem Vakuumieren gewinnen und habe daher meinen Schlachter gebeten mir die 16 Viertelchen zu vakuumieren! Ich musste eine kleine Gebühr entrichten, aber nun weiß ich dass ich auf dem Weg zur gesunden Ernährung der Familie einen großen Schritt nach vorn getan hab. Und das beste daran ist, dass mein Sohn, der bislang sich bei Ziegenkäse zurückhielt, diesen nun gerne isst.
Liebe Grüße von der Käsefront... Marion

[Holzwurm]

Hi Marion !

Das Beste an der Vacuumgeschichte ist dann der Platz im Kühlschrank !!!
Der Käse braucht da ja nicht mehr rein.
Ich hab auch schon Frischkäse eigefroren, für die milchfreie Zeit.
Unsere Damen schrauben nämlich langsam die Produktion runter.

Viele Grüße

[Uzou]

Hallo Heike, das interessiert mich doch näher!!!! Frischkäse eingefroren??? Schmeckt er aufgetaut auch noch wirklich gut??? Mein Gott, das wär ja die Idee... Gruß von der Käsefront... Marion

PS @ Netti: wenn Du noch einmal aus dem warmen Paraguay grüßt, dann hau ich Dich.... :evil: :evil: :evil: wir haben hier nur Kälte und Regen schon den ganzen Sommer lang #heul# #heul# #heul#

[Holzwurm]

@ Marion, nicht die Netti hauen !!!

Die verspricht mir schon ewig, dass sie herkommt, aber wenn du am Flughafen wartest u. sie hauen willst,
kommt die nicht.
Dann hat sie Angst !

Probier das doch einfach mit dem Frischkäse einfrieren aus,
ich mach das schon seit Jahren.
Heute frierst du ihn ein, morgen taust du ihn auf, dann kommt die Geschmacksprobe,
leichter kann man nicht testen, obs einem zusagt.

Viele Grüße

[Uzou]

Na gut, ich hau sie nicht, wenn sie Sonne und Wärme mitbringt *fg* *fg* *fg*
Ich aß schonmal eingefrorenen Frischkäse, der war echt nix für mich, aber ich weiß halt leider nicht,wie er vorher war???
Gruß Marion

[Netti]

hola ,
@ heike i marion ,
ich komme , nur wann ist die frage, :D

irgentwie passt es immer nicht .


ich hatte hier gestern einen kunden , der war sehr erstaunt, wie ziegenmilch und käse schmecken.
er kannte das aus seiner jugend , das schmeckte immer streng und nach ziege ;-)

na nun gut, jetzt kauft er bei mir und alles ist gut ,
nur mal als info: für den liter milch bekomme ich 2,00 € für frischkase das kilo 10,00 € und für feta 15,00 € für hartkäse 20,00 €

als vergleich, hier kostet das kilo rinderfilet etwa 9,00 €

was bekommt ihr denn , wenn ihr eure sachen verkauft ?


die netti aus dem schönen war........, Soni...... und herrlich grünem paraguay *fg* *fg*

und in 2 monaten gibt es dann wieder mangos #gitarre#

[Holzwurm]

Hallo Netti !

Leider sind wir nicht in der Lage unsere Käse zu verkaufen, weil wir das Hobbymäßig machen.
Da müßten wir uns auch mehr Ziegen halten, bei unseren 2 Milchziegen wäre das ein Witz.

Und das Amt für Verbraucherschutz würde uns schon erklären, was wir für Auflagen erfüllen müssen.
Wir haben doch hier die netten EU-Bestimmungen.

Viele Grüße nach PY, wo alles scheinbar viel einfacher ist.