Rezept Ziegenfleisch gekocht ?

[Ziegenhund]

Hallo Freunde,
ich suche Rezepte für gekochtes Ziegenfleisch ? So wie z.B. beim Schwein das Eisbein oder Beim Rind der Tafelspitz. Habt Ihr da vielleicht ein Rezept für mich !?
Gruß Heinz

[Holzwurm]

Huhu Heinz, welches Stück Fleisch schwebt dir dabei vor ?
Möchtest du Edelfleisch kochen oder das Halsstück ?
Das Halsstück eignet sich meiner Meinung am Besten zum Kochen.
Dafür hab ich 2 Rezepte, die ich immer wieder gern nehme.

[Uzou]

Hallo Heike, erbitte sofortige Einstellung hier! GROßES INTERESSE!!!
Gruß Marion

[Ziegenhund]

Moment Marion,
erst bin ich dran ! Wer weiss ob Du überhaupt kochen kannst ? ;-)
Also Halsstück wäre gut, aber über ein Rezept für ein gutes Stück Fleisch wär ich auch dankbar #jubel#
Seltsam ,wenn ich so die Kochsendungen anschaue sind die Männer die mit den meisten Sternen #gitarre#
Gruß Heinz

[Ziegengeli26]

Hallo!
Ich würde dir die obere Keule und Hals empfehlen.
Koche es mit Salz, Majoran, Lorbeerblätter, Pfefferkörner,
Liebstöckel.

Guten Apetit!

l.G. Angelika

[Uzou]

Hallo Ziegenhund. Sterne mögen ja ganz nett sein, passen aber besser an den Himmel ansonsten gilt der Spruch "Futtern wie bei Muttern!" und sotwas kommt nicht von ungefähr!
Und wer Ziegenfleisch kocht bekommt sowieso nie einen Stern!
Gruß Muttern Marion

[Ziegengeli26]

Hallo!
Sterne hin oder her....
Selbst Schweine-oder Rindfleisch kann man somit kochen.
Oder mit Suppengrün...

Und das Rezept eignet sich auch zur Leberwurstverarbeitung!
Ob nun Schweine-oder Ziegenleberwurst.
Und man kann es auch als Rippchenkochrezept nehmen.
Es muß halt jeder selber wissen.
Und es wurde halt nach einem Rezept gefragt....warum nicht?

Kochen kann so vielseitig sein!

l.G. Angelika

[Holzwurm]

Jetzt kommt das Rezept !

400 g Suppengrün
2 Lorbeerblätter
6 Pimentkörner
Pfefferkörner, Senfkörner
1/2 Tl Zucker, Salz nach Geschmack
2 El Zitronensaft oder Essig

Das Fleisch darin ca 2h köcheln(bis es gar ist, Hals braucht länger)
Für das kleine Körnerzeug verwende ich gerne ein Gewürzsieb, ähnlich einem Teesieb.

Dann 4 große Zwiebeln oder Schalotten, die werde in halbe Ringe geschnitten u. mit Butter oder Butterschmalz.
goldgelb angebraten.
Da kommt dann ca. ein halber Liter Fleischsud dazu, das läßt du 20 min. köcheln.
Dann kommt etwas in Wasser gequirltes Mehl dazu, zum Andicken.
Fleisch mit in die Soße und fertig ist das leckere Ziegenfleischgericht.

Guten Appetit, wünscht euch Heike

Das Halsstück läßt sich im gekochtem Zustand prima vom Knochen ablösen.

[Sündenbock]

Mit Ziegenfleisch habe ich wenig Erfahrung, eher mit Zicklein.

Da das Fleisch der Zicklein sehr wenig eigenes Fett hat, brate ich das Stück rundum sehr schnell an damit sich die Poren schliessen. Anschliessend kommt es in einen Gänsebräter (diese ovalen Töpfe mit Deckel und Innenrost) mit, und das ist gaaaaaaanz wichtig ;-) , dem Inhalt einer Flasche Bier. Das ganze schiebe ich dann in den Backofen und lasse es ca. 1 Stunde simmern. Feddich!

Kannst natürlich auch noch ne ganze Menge Gemüse mit dazu tun, sollte keinen allzu grossen Schaden anrichten! :D :D

Viele Grüsse aus dem sommerlichen und brütend heissem Brasilien!

Uwe

[Ziegenhund]

Hört sich ja schon mal gut an, dann werde ich es mal ausprobieren !Beim lesen beommt mann schon richtig Hunger :D
Gruß Heinz