Hallo,
ich habe Fragen zur Milchzusammensetzung/Gehalt und zwar: 1L Milch von der Rove Ziege ergibt 200gr fertigen Brousse(stand in einem Text).
Wie hängt das zusammen? Am Fett- und Eiweissgehalt,dass man aus der einen Milch mehr Ertrag erzielt als aus der anderen bei gleicher Milchmenge?
Und in welchem Verhältnis mischt man Rohmilch aus zwei verschiedenen Ziegenrassen oder ist das egal(für Frischkäse oder Joghurt?) Z.Bsp. Alpine mit Anglo Nubier Milch,da diese süßer schmecken soll und höhere Fettgehalte hat.
Danke für Antworten.
Gruss.MiVa :-)