Hähne und Suppenhühner

[Manu]

Hallo Ihr Lieben,

Ich bin auf der Suche nach Alternativrezepten für alte Hühner, ausser Suppe.
Zusätzlich suche ich was Machbares für Fleisch von Hähnen (keine Masthähnchen, bis meine Hähne groß genug zum Essen sind, sind die etwa 8-10 Monate alt), das Fleisch wäre sehr geschmackvoll, aber fürchterlich fasrig, nicht mal in der Suppe zu essen. Wär dankbar für Tips, dann kriegen wir auch wieder mal was davon, und die Hunde müssen nicht immer Geflügel fressen ;-)

Liebe Grüße
Manu

[Mathilda]

Ragout fin

Coque au vin

eingelegte Hühnerteile.

Trick bei allem ist, daß der Alkohol, der dabei ist, das Fleisch zersetzt und weich macht.
Wie eben auch bei zähem Wild früher....

Bei richtig altem Fleisch hilft immer ein gutes Glas Cognac.

Gruß
Thilda

[Manu]

Danke für die Anregungen Thilda, werd das auf jeden Fall probieren!

Liebe Grüße
Manu

[Inge]

Hallo alle miteinander,
ich mache aus dem Huhn zwar Suppe (mein GG mag dieses Zeug - ich nicht!), aber aus dem Fleisch mache ich dann Geflügelsalat oder Hühnerragout - das schmeckt auch sehr lecker!