Ziegenbock ala carte

[Butterblume]

Gibt es eigentlich Rezepte,einen nichtkastrierten Bock zu verarbeiten?

[Anonymous]

Hallo Butterblume,
wo ist da der Unterschied in der Fleischverarbeitung ?

Wenn hygienisch geschlachtet wird ist beides gleichwertig.

Außer das ein junger Bock zarteres Fleisch hat als ein Alter.

Aus Alttieren egal ob Bock oder Ziege,lassen wir Wurst oder
geräucherten Schinken machen.

Auch ein Züchterkollege der Selbstvermarktung macht,handhabt es so
er nimmt für das Kg Salami 18,-€

Ziege schmeckt eben nicht nach Schwein oder Rind.

Das ist das Besondere.

schöne Grüße
NORA

[Butterblume]

Bockert das Fleisch nicht?Angeblich würde das Fleisch eines nichtkastrierten Bockes(über 1 Jahr alt) nur als Hundefutter taugen.. *cry*

[Günter]

Hallo Kyrilla,

die Antwort der schreibfaulen:
... geh mal in die Suchfunktion ...
Suchbegriff 'Bock' und bei den Suchoptionen das Forum 'Milch, Käse & Fleisch' eingeben.
Du findest einige Beiträge zu Deiner Frage.

viele Grüße
Günter

[Buren-IZ]

Hallo Kyrilla,
hast du dein Profil ergänzt? Ich habe deinen Vornamen leider vorher nie gelesen.
Wir haben auch schon einen Altbock schlachten lassen und das Fleisch hat nicht gerochen und auch nicht nach Bock geschmeckt.
Uns wurde gesagt das man mit den Händen mit den man das Fell angefast
hat nicht mehr das Fleisch anfassen darf.
Ein Rezept habe ich leider nicht auf Lager.
Wir machen aus Alttieren fast nur Hackfleisch.

Liebe Grüsse Bernd