Hallo zusammen,
gerade hab ich eine interessante und ausführliche Facharbeit zur Käseherstellung gefunden. Da konnte ich noch einiges Neues erfahren; vielleicht ist das ja auch für jemand von Euch von Interesse:
http://www.heidakaese.ch/facharbe.htm
Facharbeit über Herstellung von Walliserkäse
Hallo Inge,
wusste gar nicht, dass es Walliser-Käse gibt und dachte immer, wir machen den (von unseren Wallisern*g*)
Ist sehr interessant, aber auch sehr professionell-wissenschaftlich.
Dennoch für unsere Mini-Hauskäserei lesenswert.
Apropos lesenswert: Sag mal was zu Deinem Buchtipp: Nahrhafte Landschaften! Wie ist es?
Viele Grüße Werner
wusste gar nicht, dass es Walliser-Käse gibt und dachte immer, wir machen den (von unseren Wallisern*g*)
Ist sehr interessant, aber auch sehr professionell-wissenschaftlich.
Dennoch für unsere Mini-Hauskäserei lesenswert.
Apropos lesenswert: Sag mal was zu Deinem Buchtipp: Nahrhafte Landschaften! Wie ist es?
Viele Grüße Werner
"Du bist zeitlebens für das verantwortlich,
was du dir vertraut gemacht hast!"
was du dir vertraut gemacht hast!"
Hallo Werner,
bei Amazon sind ein paar Rezensionen, die ganz gut zutreffen:
http://www.amazon.de/Nahrhafte-Landscha ... 32-2852252.
Ein Zitat aus dem Buch: Ein alter Förster aus Mazedonien erzählte, dass die Misteln früher von den Eichen geschnitten und als Ziegenfutter verwendet wurden.
Dann steht da noch, dass Efeu eingeweicht wurde, um das giftige Hederin zu entziehen. Das bittere Wasser wurde weggeschüttet und der Efeu verfüttert. Im Frühjahr hat der Efeu eine verdauungsfördernde und aufputschende Wirkung und steigert die Milchleistung.
Ansonsten noch jede Menge Informationen über die Nutzung von Wildpflanzen, Wildobst und Pilzen. (wie man Himbeerblätter fermentiert, um einen Schwarztee-Geschmack zu erreichen; dass die Frucht der Lampionblume jede Menge Vitamin C enthält und gegen Blasenschwäche, Leber- und Gallenleiden wirkt; dass man Fliegenpilze gegen Fliegen einsetzen kann....).
Alles sehr urtümlich und interessant, und vielleicht hab ich irgendwann mal die Zeit und bin mutig genug, um auch mal was anderes als die Kräutertees und Wildobstliköre auszuprobieren
bei Amazon sind ein paar Rezensionen, die ganz gut zutreffen:
http://www.amazon.de/Nahrhafte-Landscha ... 32-2852252.
Ein Zitat aus dem Buch: Ein alter Förster aus Mazedonien erzählte, dass die Misteln früher von den Eichen geschnitten und als Ziegenfutter verwendet wurden.
Dann steht da noch, dass Efeu eingeweicht wurde, um das giftige Hederin zu entziehen. Das bittere Wasser wurde weggeschüttet und der Efeu verfüttert. Im Frühjahr hat der Efeu eine verdauungsfördernde und aufputschende Wirkung und steigert die Milchleistung.
Ansonsten noch jede Menge Informationen über die Nutzung von Wildpflanzen, Wildobst und Pilzen. (wie man Himbeerblätter fermentiert, um einen Schwarztee-Geschmack zu erreichen; dass die Frucht der Lampionblume jede Menge Vitamin C enthält und gegen Blasenschwäche, Leber- und Gallenleiden wirkt; dass man Fliegenpilze gegen Fliegen einsetzen kann....).
Alles sehr urtümlich und interessant, und vielleicht hab ich irgendwann mal die Zeit und bin mutig genug, um auch mal was anderes als die Kräutertees und Wildobstliköre auszuprobieren
Hi Inge!
Hört sich ja echt gut an!
Bin nun einfach am Überlegen: Kauf ich mir ein Buch (z.B.dieses), oder hol ich mir die Informationen im Net (Goggle + Co).
Gerade über die Stichwortsuche bin ich da schon sehr weit gekommen und über interessante Info´s gestolpert.
-auch das von Dir zitierte Bsp. mit den Misteln (die heißen übrigens auch Geißechrut) für nicht-Alemannen: Geißenkraut!
Auch das Fermentieren von getrockneten Blättern durch befeuchten und aufhängen in einem Stoffsäckchen hab ich da gelesen.
Es gibt noch mehr Pflanzen, die für Ziegen "gemacht worden" sind:
Geißraute: Regt ebenfalls den Milchfluss an
Ziegenkraut: dto. + zusätzlich aphrodisierende Wirkung (auch beim Menschen) Heißt auch: Horny Goat Weet, Lat.:epidemium grandiflorum.
Hochinteressant, das Thema Heilkräuter. Übrigens unter <!-- w --><a class="postlink" href="http://www.kaesekessel.de">www.kaesekessel.de</a><!-- w --> gibts auch einige interessante Dinge dazu.
Viele Grüße Werner
Hört sich ja echt gut an!
Bin nun einfach am Überlegen: Kauf ich mir ein Buch (z.B.dieses), oder hol ich mir die Informationen im Net (Goggle + Co).
Gerade über die Stichwortsuche bin ich da schon sehr weit gekommen und über interessante Info´s gestolpert.
-auch das von Dir zitierte Bsp. mit den Misteln (die heißen übrigens auch Geißechrut) für nicht-Alemannen: Geißenkraut!
Auch das Fermentieren von getrockneten Blättern durch befeuchten und aufhängen in einem Stoffsäckchen hab ich da gelesen.
Es gibt noch mehr Pflanzen, die für Ziegen "gemacht worden" sind:
Geißraute: Regt ebenfalls den Milchfluss an
Ziegenkraut: dto. + zusätzlich aphrodisierende Wirkung (auch beim Menschen) Heißt auch: Horny Goat Weet, Lat.:epidemium grandiflorum.
Hochinteressant, das Thema Heilkräuter. Übrigens unter <!-- w --><a class="postlink" href="http://www.kaesekessel.de">www.kaesekessel.de</a><!-- w --> gibts auch einige interessante Dinge dazu.
Viele Grüße Werner
"Du bist zeitlebens für das verantwortlich,
was du dir vertraut gemacht hast!"
was du dir vertraut gemacht hast!"