Käse reifen bei dieser Hitze!

[Manu]

Hallo Ihr, falls ihr auch Hitzeprobleme beim Reifen habt, ich hab was entdeckt:

mein Keller, wo der Käse normal lagert und reift, ist z.Zt. zu stark aufgewärmt, ich habe zwei kleine Käselaibe (frischer Schnittkäse, den ich normal höchstens 2-3 Wochen reifen lasse) vergessen, die waren in Nussblätter gewickelt, und die sind ganz tadellos und schmecken köstlich (sind auf jeden Fall seit 2 Wochen sicher etliches über 20 Grad!!). Weiß nicht, ob das die Gerbstoffe der Blätter sind oder ein anderer Inhaltsstoff, ich weiß nur, dass ich das sicher weiter praktiziere, bis endlich mein Käseschrank wieder einsatzbereit ist ist....
LG
Manu