Milch von Ziegen Allgemeine Infos

[Jeannette]

Hallo ich bin hier neu in diesem Forum ;-)
Auf meinem Hof leben 2 Esel (Hans und Blümchen) zwei Zwergziegen (Liesel und Heidi) und 4 Alaskan Huskys (Hutch, Gismo, Jamie und Ida).
Seit einiger Zeit spiele ich mit dem Gedanken mir Milchziegen anzuschaffen, weil ich die Milch und den Käse sehr gerne mag. Kann mir jemand erstmal allgemeine Informationen geben zu: Welche Ziegenrasse sich für die Gewinnung von Milch eignet? Wie viele Ziegen ich für Milch- und Käsegewinnung halten sollte? Ab wann ich die Ziegen melken kann, wenn sie Lämmer hatten? Wie lange die Ziegen tragen und die beste Deckzeit ist? Wie oft sollte man melken? Gibt es gute Literatur zu diesem Thema? ;-) Wäre schön, wenn mir jemand da mal helfen könnte. #engel#

[Ulli]

Hallo!

Zu den Rassen kann ich Dir nur empfehlen, direkt bei ziegen-treff.de raufzukucken- die Rassenbeschreibungen haben mir viel gebracht.

Ziegen tragen 5 Monate, ich persönlich würde ab Ende September decken lassen.

Eine Ziege sollte für mich mindestens 18 Monate sein bevor sie gedeckt wird, auch wenn sie schon viel früher aufnehmen kann- das geht dann aber oft zu Lasten der Ziege.

Wieviele Ziegen Du brauchst hängt davon ab, ob Du nur für Dich, für eine Grossfamilie oder gewerblich(Achtung!!! Bürokratiedschungel!!! Privatpersonen DÜRFEN keine Milch weitergeben! Hohe Strafen!!!!!) Käsen willst. Unter zwei Ziegen hast Du selbst bei Leistungsrassen wohl zu wenig Milch zum Käsen, ich würde Dir aber raten, klein einzusteigen, d.H., zwar mindestens Drei Tiere haben (Herde), aber nicht zwei oder drei Ziegen zum gleichen Termin ablammen.

Ab einem Alter der Lämmer von 6 Wochen kannst Du beginnen, sie in der Nacht Stundenweise von der Mutter zu trennen, dann erst die mutter melken, dann die Kleinen wieder dazu. Hat den Vorteil, dass das Euter wirklich leeer wird, auch wenn Du noch nicht so gut melken kannst..

Hoffe, mein gesammeltes "Forum- Wissen " konnte Dir ein wenig weiter helfen...

[Fridolin]

Servus

Ich möchte Dir das "Milchziegenbuch" von Andrea Kurschus aus dem Ulmer-Verlag empfehlen. Was mir daran besonders gefällt ist, dass das Thema nicht trocken abgehandelt wird, sondern in erfrischender Weise rübergebracht wird.

[Therapiehof]

Hallo Jeannette,
hast Du reiflich bedacht, die Ziegen jeden Tag 2 * Tgl. melken zu müssen. D.h. nie länger weg vom Hof wie 12 Std. für 5 Monate..

ach Blümchen ist ja ein super Namen für nen Esel! #daumen_hoch*

lg
Andreas

[Schweinchen Criss]

hallo,
möchte dazu auch mal was schreiben. habe seit 5 jahren ziegen, sicher wird es einige zeit dauern, bis du deine erfahrungen gesammelt hast, das ideale gewinnt man mit der zeit. ich habe derzeit 2 böcke und 5 muttertiere, davon stehen 5 unter milch. zu den rassen, auch hier gibts unterschiedliche erfahrungen und es kann von tier zu tier schwanken. waldziegen habe ich zwei, sind nicht schlecht, im allgemeinen auch sehr robust und nicht sehr empfindlich, milchleistung je nach fütterung, saison und altersabhängig - besser finde ich da schon die weisse edelziege, im allgemeinen auch hier von tier zu tier unterschiedlich, aber bei guter linie schon sehr leistungsfähig, nur das euter und melkzeiten ein wenig empfindlicher und praller. richtig spitze ist auch meine neue ziege, ein mix aus wald und bde. ja, die waldziegen mit zunehmenden alter auch schön milch, aber nicht ganz so auf hochleistung getrimmt also vergleichsweise etwas weniger. bei milch hängt es auch immer vom futterangebot ab und der saison natürlich.
wenn du vier hunde hast, na die trinken auch sehr gerne milch. im schnitt bei einmal melken, grünland und hafer als zusatz beim melken eine kanne voll. so ca. 2,5 - 3 liter auf durchschnittlich 3 ziegen.
wenn eine ziege zum ersten mal wirft, dann erhöht sie innerhalb der ersten 3 jahre ihre milchleistung - das ist dann der durchschnitt. es hängt auch davon ab, wieviel abgefordert wird, also ob man einmal täglich oder zweimal täglich melkt. hier geht man aber eine zeit und arbeitsintensive verpflichtung ein, da einmal angefangen dies täglich und regelmässig gemacht werden muss.
das vollhandmelken mag anfangs schwierig erscheinen, mit genügend praxis und erfahrung nach jahren ein kinderspiel.
zu den milchmengen, also für naturverbrauch ist die tägliche kanne gut, reicht für 4 hundeschüsseln voll milch, oder aber einen topf, der ein halber becher frischkäse wird, oder aber feta, beim schnittkäse, da brauchst du mehr. sollten ca. 20 liter sein, wobei man die milch auch gefrostet einige tage sammeln kann, das würde dann ein handlicher abendbrotteller käse. (die ränder mal abgezogen).
ich würde dir als anfänger empfehlen, dir eine milchziege zu holen, bei der du das euter und die milchleistung schon siehst, achte darauf, dass das euter weich ist und was schön ist, wenn sie das melken gewöhnt ist, steht sie ruhig.
ziegen die es noch nicht gewohnt sind anzumelken erfordert einige geduld, klappt natürlich dann auch - aber die kombination anfänger, erfahrene ziege ist gut. auch sollte es keine superhochleistungsziege sein, die gleich extrem viel milch gibt und hochempfindlich ist. eine gute durchschnittliche mutterziege wäre ideal.
für den privatverbrauch und die gelegentliche produktion eigener produkte kannst du schon mit 4 muttertieren und 1 bock rechnen, man fängt klein an, ergänzt nach und nach, je nachdem. eier und milch können segen sein oder auch fluch. mit fluch meine ich die überproduktion, daher würde ich jemanden der anfängt raten, nach und nach zu ergänzen, dann kannst du auch deine erfahrungen erweitern und weisst in etwa was alles dranhängt.
wenn bock und ziegen zusammen weiden, dann deckt der bock zum besten zeitpunkt, dies ist meist der herbst, im frühjahr werden die zickel geboren. auch hier ist ein tier, was nicht das erste mal wirft und problemlos aufgezogen hat, die gute wahl. ca. 143 bis 146 tage tragzeit. die mütter vor dem werfen extra stellen.
nun, meine zickel lasse ich 12 wochen dran - da sie dann auch schon mit auf der weide sind - dann wird getrennt und erst dann melke ich die mütter wieder. was auch wichtig ist, im herbst wird die milch weniger - 12 wochen vor der geburt muss das euter trockengestellt werden - dass heisst ohne melken - damit es sich regeneriert und leistung hat. also hört man nach und nach auf, und fordert weniger milch an, damit es zur ruhe kommt.
die rasse ist fast geschmacksabhängig, am besten du schaust dich nach einer melkbaren ziege um und diese kannst du dir vor ort dann anschauen und alles erfragen.
zickel sollten erst mit 2 tragend werden, da sie sich ca. 3 jahre entwickeln und im ersten jahr kommt es meist zu problemen, das euter ist noch nicht gut entwickelt, die geburt kann schwierigkeiten bereiten und meistens sind sie keine guten mütter. ich hatte den vergleich zwischen 2 schwestern einer guten mutter, ein unterschied wie tag und nacht.
ja, viel glück und erfolg.
l.g. katrin

[Annabella]

Hallo Katrin,

auch wenn Dein Beitrag schwer zu lesen ist, will ich darauf doch antworten.
Wenn man alle Deine Aussagen mal zusammenzählt kommt folgendes raus:
Die Milchleistung ist von Tier zu Tier unterschiedlich und ist eine Frage von Fütterung, Alter und Saison- bei allen Milchiegenrassen!
Das was Du in zwei Absätzen geschrieben hast habe ich jetzt in einem Satz zusammengefasst.....

Wenn ich bei drei Ziegen bei einmal täglich melken nur "eine Kanne voll Milch" bekomme (eine Kanne voll ist ein weitreichender Begriff, aber Du erklärst ihn ja dann...)- also 2,5 bis 3 Liter, bei Grünfutter und Hafer, dann ist das etwas sehr wenig. Oder meinst Du pro Ziege? Dann verstehe ich den Zusammenhang mit den vier Hunden nicht, denn die könnten diese Menge dann nicht wegschlabbern.

"Vollhandmelken" erfordert nicht jahrelange Übung, man hat es eigentlich innerhalb einer Woche raus- oder man lernt es nie!

Und was ist bitte "Naturverbrauch"? -Auch hier wieder finde ich Deine Mengenangabe "Topf" recht witzig, der dann einen "halben Becher" Frischkäse ergibt oder Feta.- Ich mache übrigens auch Schnittkäse aus Mengen von 8 bis 12 Litern, geht auch. Und das wird dann ein "Abendbrotteller Käse" für 4 Personen.-Es müssen nicht unbedingt 20 Liter sein, wer hat schon so einen grossen Topf? Und zum Üben und Lernen sind kleinere Mengen weniger frustrierend bei Fehlversuchen.

Und nach meinen Erfahrungen reicht für die Milchversorgung einer vierköpfigen Familie (und Hunden) die Milchmenge von zwei Ziegen. Bei vier Ziegen muss man schon täglich Käsen, und wer hat dazu schon die Zeit?

Die Tragzeit bei Grossziegen beträgt mindestens 150 Tage, meistens mehr.- 143-146 Tage ist die Tragzeit von Zwergziegen, die sich ja kein vernünftiger Mensch als Melkziegen anschaffen wird.

Zu Problemen kommt es eher, wenn man Ziegen erst zweijährig zum Bock lässt (sie also dreijährig das 1. Mal Lammen: entweder sie sind dann innerlich verfettet und nehmen nicht auf, oder sie werden vorher schon scheintragend, vor allem wenn ein Bock in der Nähe ist. Milchproduktion ohne jemals gelammt zu haben ist da noch das kleinste Übel. Auch Ziegen, die mit einem Jahr das erste Mal lammen, entwickeln schöne Euter (das ist nämlich eine Frage der genetischen Anlagen), und sie sind sehr wohl gute Mütter und ziehen ihre Lämmer gut auf- Deine Ziege war da vielleicht eine Ausnahme.

Ich möchte Dich bitten, Deine Beiträge künftig in eine besser zu lesende Form zu bringen, und nur zu Themen zu schreiben, von denen Du WIRKLICH Ahnung hast- dieses hier ist scheinbar keines.....

[Jeannette]

Vielen Dank für Eure Beiträge. #daumen_hoch* Ich bin schon schlauer geworden. Also ich möchte die Ziegenhaltung incl. der Produkte nur für meinen privaten Verbrauch. Wie ich aus den Beiträgen lesen kann reichen dafür ja wirklich 2 Milchziegen völlig aus. Ich möchte auch, dass diese Arbeit mir Spaß macht und nicht in Stress ausartet und zur Last wird. Wenn das mit dem Einfrieren der Milch gut funktioniert, kann ich ja die Milch sammeln und dann mich mal an das Käsen heranwagen. Was ich da raus bekomme reicht für unsere Familie völlig aus. Danke erstmal und wenn ich mich dann meine Ziegen habe, #jubel# stelle ich ein Bild rein..... #jubel#

[Wespe]

Hallo Jeanette,

jetzt geb ich auch noch meinen Senf dazu. Wir halten uns Milchziegen als Hobby und zur Selbstversorgung und für unseren 4-Personen-Haushalt hat sich die Anzahl von drei Milchziegen (BDE; WDE) als ideal herausgestellt. Zur Zeit melke ich von drei Tieren insgesamt 10 l pro Tag (zwei Melkzeiten). Davon verbrauchen wir ca. 1,5 l als Frischmilch, den Rest verarbeite ich jeden zweiten Tag zu Käse, Quark und neuerdings sogar zu Eis (dank dem Rezept von Eifelhexe hier im Forum, ein toller Tipp übrigens, danke!).
Wenn die Tiere wieder trächtig sind, so ab Oktober etwa, lässt die Milchmenge nach und wir stellen dann irgendwann um auf eine Melkzeit. Wir lassen unsere Ziegen schon einigermaßen gleichzeitig ablammen, dadurch haben wir dann ab ca. Mitte Januar eine melkfreie Zeit.
An Literatur empfehle ich dir "Ziegen halten" von Späth/Thume aus dem Ulmer Verlag. Finde ich für Anfänger und Hobbyhalter noch geeigneter als das Milchziegenbuch, und es sind sogar Käserezepte drin.

Liebe Grüße
Heidi (heiße wie deine Zwergziege.....)

[Fridolin]

Grüß Euch

Jetzt, im dritten Anlauf habe ich es doch auch geschafft, Schweinchen Grissi's Beitrag am Stück durchzulesen. Es würde die Sache doch einigermaßen erleichtern, wenn sie sich mit einem lesefreundlichen Schriftbild anfreunden könnte. Im Grunde genommen kann ich aber alles bestätigen bzw. auch das Gegenteil behaupten - zu oberflächlich und ausschweifend ist ihr Beitrag - wobei ich mich bei der Feststellung "ausschweifend" auch selbst an der Nase nehmen sollte.

Ich möchte aber auf einen Punkt eingehen, nämlich das beste Alter für die erste Trächtigkeit. Ich kann aus eigener Erfahrung berichten, dass auch "junge" Ziegenmütter, also Ziegen, die in ihrem ersten Lebensjahr gedeckt wurden, ausgesprochen fürsorgliche Mütter sind. Es mag Ausnahmen geben, die gibt es aber auch bei älteren Ziegen. Die Milchleistung ist bei der ersten Laktation - unabhängig vom Alter - aber immer etwas geringer als bei der zweiten oder dritten. Wenn ich diese Behauptung aufstelle, spreche ich freilich nicht von einer hochgepäppelten Turbomilchziege, weil ich darüber keine Erfahrungen habe.

Vielleicht noch eine kurze Bemerkung zu den Rassen: Es gibt ausgesprochene Milchrassen (Saanenziegen) und Fleischrassen (Burenziegen), die meisten Ziegenrassen sind von beidem etwas. Einem Anfänger würde ich zu einer robusten Landrasse raten. Auf der Startseite zu diesem Forum gibt es einen Link, der die einzelnen Rassen sehr gut beschreibt.

[Jeannette]

Ok. Ich habe mich entschieden für eine Weiße deutsche Edelziege. Weiß oder kennt jemand Jemanden :-) der diese Ziegenrasse hält und auch solche Ziegen verkauft? Könnte ich die auch schon gedeckt bekommen, so Ende September #engel# ? Danke #hail#
Ach so, ich hab da ja noch was Wesentliches Vergessen....... #wb# Ich wohne in der Nähe von Annaberg-Buchholz ( Postleitzahl beginnt mit 094..)